Молотый мускатный орех, соль – по вкусу
1. Спелые томаты обдать крутым кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать дольками.
2. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, тщательно помыть и нарезать тонкими полосками.
3. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до светло-золотистого цвета.
4. Затем добавить в сковороду сладкий перец и дольки томатов и тушить все вместе до загустения.
5. Подготовленную овощную массу выложить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить и варить в течение 10–12 минут.
6. В отдельной посуде взбить сырые яйца с тертым мускатным орехом, вылить в суп за 1–2 минуты до готовности и тщательно перемешать.
Вода – 1,2 л
Белокочанная капуста – 0,5 кг
Репчатый лук – 1 кг
Растительное масло – 5–6 ст. л.
Морковь – 1 штука
Лимонный сок – 1–2 ст. л.
Пшеничная мука – 1 ст. л.
Мелкорубленая зелень укропа и петрушки – 1–2 ст. л.
Черный перец горошком – 3–5 штук
Соль – по вкусу
1. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Белокочанную капусту очистить от вялых листьев и нашинковать.
2. Морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой.
3. В эмалированной кастрюле вскипятить воду и опустить в нее подготовленные морковь, капусту и обжаренный лук.
4. Когда бульон снова закипит, посолить, положить горошины черного перца и варить до готовности овощей.
5. За 1–2 минуты до конца варки заправить суп лимонным соком и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.
Вода – 1 л
Белокочанная капуста – 250 г
Молодая свекла – 1 штука
Сметана – 2–3 ст. л.
Яичные желтки – 2 штуки
Картофель – 1–2 штуки
Морковь – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Петрушка (корень и зелень) – 1 штука
Щавель – 1 пучок
Черный перец горошком, соль – по вкусу
1. Белокочанную капусту нашинковать. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.
2. Репчатый лук очистить и измельчить. Свеклу, морковь и корень петрушки очистить и вымыть. Корнеплоды нарезать соломкой, корень петрушки – кружочками.
3. Подготовленные морковь, свеклу и белый корень опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить на среднем огне до полуготовности. Затем опустить в бульон картофель, лук и капусту, посолить, положить перец, накрыть посуду крышкой и варить при слабом кипении до готовности картофеля.
4. Щавель перебрать, промыть холодной водой и нарезать полосками. Зелень петрушки нарубить.
5. В отдельной посуде взбить яичные желтки со сметаной.
6. За 2–3 минуты до конца варки добавить в суп нарезанный щавель.
7. Готовый суп снять с плиты, заправить смесью желтков со сметаной и посыпать зеленью петрушки.
Вода – 800 мл
Квашеная капуста – 200 г
Репчатый лук – 1 штука
Картофель – 2 штуки
Чеснок – 1 зубчик
Сметана – 2–3 ст. л.
Пшено – 3 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Томатная паста – 1 ч. л.
Мелкорубленая зелень петрушки – 1–2 ст. л.
Черный перец горошком, соль – по вкусу
1. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.
2. Пшено промыть.
3. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, опустить в нее нарезанный картофель и пшено, посолить по вкусу и варить в течение 12–15 минут.
4. Квашеную капусту промыть, залить крутым кипятком и потомить под крышкой в отдельной посуде. Когда картофель сварится, добавить в суп подготовленную капусту.
5. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле.
6. Томатную пасту развести небольшим количеством воды и добавить в сковороду к жареному луку. Готовую томатную заправку добавить в кастрюлю с супом и варить еще 7–10 минут. Одновременно положить перец.
7. Чеснок очистить, измельчить с помощью чесночницы и растереть с солью.
8. За 1–2 минуты до готовности посыпать суп чесноком и пряной зеленью.
9. При подаче на стол заправить блюдо сметаной.
Вода – 800 мл
Репчатый лук – 1 штука
Картофель – 2 штуки
Свекла – 1–2 штуки
Белые коренья (петрушка, сельдерей) – 2 штуки
Лимонный сок – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
