Репчатый лук – 1 штука
Растительное масло – 2–3 ст. л.
Мелкорубленая зелень петрушки – 1–2 ст. л.
Соль – по вкусу
1. Томаты обдать кипятком, удалить кожицу и плодоножки, мякоть нарезать кубиками.
2. Лук и морковь очистить, вымыть, измельчить и спассеровать на растительном масле до светло-золотистого цвета.
3. Белокочанную капусту нашинковать.
4. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, опустить в нее капусту, томаты, лук и морковь.
5. Когда вода снова закипит, суп посолить и варить в течение 5–7 минут.
6. За 1–2 минуты до готовности посыпать суп измельченной зеленью петрушки.
Вода – 1,4 л
Белокочанная капуста – 1,5 кг
Картофель – 0,5 кг
Перловая крупа – 70 г
Брюква – 1 штука
Томаты – 3 штуки
Репчатый лук – 1 штука
Морковь – 1 штука
Растительное масло – 1 ст. л.
Мелкорубленая зелень укропа и петрушки – 1–2 ст. л.
Сметана, соль – по вкусу
1. Перловую крупу промыть, залить теплой водой и оставить на 3–4 часа, после чего откинуть на сито и еще раз промыть.
2. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, опустить в нее размоченную крупу и варить в течение 15–20 минут.
3. Белокочанную капусту нашинковать и добавить в кастрюлю к перловой крупе.
4. Томаты обдать крутым кипятком, удалить плодоножку и кожицу, мякоть нарезать кубиками.
5. Лук, морковь и брюкву очистить, вымыть, измельчить и обжарить в растительном масле вместе с кубиками томатов. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.
6. В кипящий бульон добавить картофель, пассерованные лук, морковь и брюкву, при необходимости досолить и варить 15–20 минут.
7. За 1–2 минуты до окончания приготовления посыпать суп пряной зеленью. Готовый суп снять с плиты, разлить по тарелкам и заправить сметаной.
Вода – 800 мл
Плавленый сыр – 200 г
Репчатый лук – 1–2 штуки
Морковь – 1–2 штуки
Рис – 70 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Мелкорубленая зелень петрушки – 1–2 ст. л.
Черный перец горошком, соль – по вкусу
1. Морковь и лук очистить и вымыть. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
2. В небольшой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем подготовленные овощи.
3. Рис промыть и отварить в большом количестве подсоленной воды.
4. Плавленый сыр нарезать небольшими кусочками.
5. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, опустить в нее рис, морковь и лук.
6. Когда вода снова закипит, добавить в суп сыр, черный перец горошком и пряную зелень, при необходимости досолить и варить еще 4–6 минут.
Вода – 800 мл
Морковь – 1 штука
Картофель – 3–4 штуки
Репчатый лук – 1 штука
Белые коренья (петрушка, сельдерей) – 2 штуки
Сливочное масло – 2 ст. л.
Томатный соус или кетчуп – 1 ст. л.
Пшеничная мука – 1 ст. л.
Мелкорубленая зелень укропа – 1 ст. л.
Гвоздика – 2–3 звездочки
Молотый мускатный орех, соль – по вкусу
1. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.
2. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, посолить и отварить в ней картофель.
3. Морковь, репчатый лук и белые коренья очистить, вымыть и измельчить.
4. В широкой сковороде разогреть сливочное масло и пассеровать в нем подготовленные овощи в течение 3–5 минут.
5. Затем добавить в сковороду соль, томатный соус, муку, 100–200 мл горячей воды и пряности, накрыть посуду крышкой и тушить смесь в течение 5–7 минут.
6. Выложить заправку в бульон к картофелю, при необходимости суп досолить и посыпать пряной зеленью.
Вода – 800 мл
Савойская капуста – 150 г
Корень сельдерея – 200 г
Морковь – 2 штуки
Репчатый лук – 2 штуки
Лук-порей – 2 штуки
Корень петрушки – 1 штука
Соль – по вкусу
1. Савойскую капусту вымыть и нашинковать.
2. Корень сельдерея, репчатый лук и морковь очистить и нарезать кубиками.
3. Корень петрушки и лук-порей вымыть и нарезать кружочками.
4. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, опустить в нее подготовленные овощи, посолить и варить под крышкой до готовности.
Вода – 800 мл
Молоко – 100 мл
Спаржа – 0,5 кг
