4. Свиной шпик измельчить, вытопить жир и обжарить в нем лук до светло-золотистого цвета.
5. Затем добавить в сковороду нарезанные томаты и тушить все вместе в течение 5–7 минут.
6. Морковь, картофель и корень петрушки очистить, вымыть и нарезать: картофель – кубиками, морковь – соломкой, петрушку – кружочками.
7. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, опустить в нее картофель, морковь и корень петрушки, посолить и варить на слабом огне до готовности картофеля.
8. Затем добавить в суп нарезанные сосиски, обжаренные лук и томаты, перец и продолжать варить при слабом кипении в течение 15–25 минут.
9. Готовый суп снять с плиты, посыпать тертым сыром, нарыть крышкой и дать настояться в течение 3–5 минут.
Вода – 800 мл
Ядра грецких орехов – 100 г
Томаты начальной стадии спелости – 1 кг
Репчатый лук – 3 штуки
Мелкорубленая зелень петрушки – 3 ст. л.
Соль – по вкусу
1. Томаты вымыть, вырезать плодоножки и нарезать мякоть ломтиками.
2. Ядра грецких орехов истолочь.
3. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и перемешать с нарезанными томатами, толчеными орехами и мелкорубленой пряной зеленью.
4. Полученную смесь залить крутым кипятком, посолить и варить на слабом огне в течение 20 минут.
Вода – 1 л
Сухие белые грибы – 6–7 штук
Корень сельдерея – 1 штука
Морковь – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Черный перец горошком – 3–5 штук
Лавровый лист – 1–2 штуки
Чеснок – 1–2 зубчика
Мелкорубленая зелень укропа – 1–2 ст. л.
Соль – по вкусу
Пшеничная мука – 150 г
Вода – 80 мл
Соль
1. В глубокую миску насыпать муку, сделать в середине углубление, влить подсоленную воду и замесить густое тесто. Переложить его на разделочную доску, хорошо обмять, накрыть салфеткой и оставить на 15–20 минут для набухания клейковины.
2. Готовое тесто раскатать скалкой в тонкий пласт, посыпать мукой, свернуть трубочкой, разрезать на полоски шириной 3–4 мм и слегка подсушить, рассыпав на столе.
3. Сушеные грибы вымыть, залить холодной водой, поставить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
4. Затем вынуть грибы из отвара, нарезать и опустить обратно в бульон.
5. Морковь, лук и корень сельдерея очистить, вымыть, разрезать на половинки и добавить в кипящий грибной бульон.
6. Когда грибы будут готовы, опустить лапшу, посолить и приправить специями. Чеснок очистить и измельчить с помощью чесночницы.
7. За 1–2 минуты до готовности посыпать суп чесноком и мелкорубленой пряной зеленью.
Вода – 1 л
Вешенки – 300 г
Лапша – 50 г
Репчатый лук – 1 штука
Корень петрушки – 1 штука
Морковь – 1 штука
Растительное масло – 2 ст. л.
Мелкорубленая зелень петрушки и укропа
Соль – по вкусу
1. Свежие вешенки вымыть и нарезать ломтиками. Морковь, корень петрушки и лук очистить, вымыть и нарезать: морковь – соломкой, лук – полукольцами, петрушку – кружочками.
2. Подготовленные овощи обжарить в растительном масле до светло-золотистого цвета.
3. Затем добавить в сковороду грибы и тушить смесь под крышкой в течение 5–7 минут.
4. В эмалированной кастрюле вскипятить воду и опустить в нее тушеные овощи и грибы.
5. Когда бульон снова закипит, всыпать лапшу, посолить и варить в течение 8–12 минут.
6. За 1–2 минуты до готовности добавить в суп мелкорубленую пряную зелень.
Вода – 800 мл
Картофель – 1–2 штуки
Шампиньоны – 4–5 штук
Репчатый лук – 1 штука
Яичный желток – 1 штука
Сметана – 2 ст. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Измельченная зелень укропа – 1 ст. л.
Черный перец горошком – 2–3 штуки
Лавровый лист – 1–2 штуки
Соль – по вкусу
1. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.
2. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, опустить в нее нарезанный картофель, посолить и варить до полуготовности.
3. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Шампиньоны вымыть и нарубить.
4. В широкой сковороде растопить сливочное масло, обжарить в нем лук и грибы и опустить в кастрюлю с картофелем.
5. За 5–7 минут до готовности приправить суп специями.
6. В небольшой посуде растереть желток и смешать его с мукой и сметаной.
