1. В большом сотейнике растопить сливочное масло. Куриную грудку нарезать полосками, обжарить 5 минут, перемешивая. Снять со сковороды.
2. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец – полосками, цукини – тонкими кружочками.
3. В сковороду, где жарилась курица, налить растительное масло, выложить нарезанные овощи, жарить 10 минут.
4. Добавить в сковороду обжаренное куриное мясо, пророщенную сою, пропущенный через пресс чеснок, влить кокосовое молоко, посыпать карри, посолить. Довести до кипения и готовить 5 минут.
• куриное филе 600 г
• капуста цветная 300 г
• фасоль стручковая 300 г
• морковь 200 г
• миндаль 50 г
• лук зеленый 1 пучок
• масло оливковое 5 ст. л.
• перец черный молотый
• соль
1. В большой кастрюле вскипятить 2 л подсоленной воды. Морковь очистить, нарезать крупными брусочками, положить в кипящую воду, варить 5 минут. Затем добавить в кастрюлю соцветия капусты, очищенные стручки зеленой фасоли, варить еще 5 минут. Готовые овощи откинуть на дуршлаг и сохранять теплыми.
2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, натереть солью и перцем. В глубоком сотейнике разогреть 3 ст. л. оливкового масла, обжарить курицу до румяности. Затем уменьшить огонь и готовить еще 5–7 минут.
3. В сковороду к курице добавить отварные овощи, нарубленный миндаль, измельченный зеленый лук, полить оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить, аккуратно перемешать и прогреть 2 минуты.
• куриная грудка 300 г
• шампиньоны 150 г
• лук репчатый 1 шт.
• мука 2 ст. л.
• бульон куриный 200 мл
• сливки жирные 75 мл
• масло растительное 1,5 ст. л.
• томатная паста 1,5 ст. л.
• перец черный
• соль
1. Куриную грудку нарезать полосками, запанировать в смеси муки, соли и перца, обжарить в масле. Добавить мелко нарубленный лук, жарить, перемешивая, 5 минут.
2. Влить бульон, довести до кипения.
3. Добавить нарезанные грибы, накрыть крышкой и готовить 15 минут.
4. Добавить сливки, томатную пасту, соль, перец, довести до кипения и готовить 5 минут.
• куриная грудка 200 г
• помидоры 150 г
• масло оливковое 1 ст. л.
• мука 1 ст. л.
• душица сушеная 1 ч. л.
• перец черный
• соль
1. Куриные грудки нарезать широкими ломтиками, отбить до толщины 0,5 см, обвалять в смеси муки, соли и перца. Обжарить в оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны. Снять со сковороды.
2. Для соуса помидоры очистить от кожицы, измельчить, выложить в сковороду, где жарилась курица. Добавить душицу, соль, тушить до образования однородной массы.
3. В сковороду с соусом выложить куриные отбивные и тушить под крышкой по 4 минуты с каждой стороны.
4. Подавать отбивные с соусом, посыпав зеленью.
• мясо цыпленка 600 г
• вешенки 200 г
• капуста 200 г
• перец сладкий красный 200 г
• морковь 150 г
• кунжут белый 1 ч. л.
• кунжут темный 1 ч. л.
• соус терияки 5–6 ст. л.
• масло растительное 2 ст. л.
• перец
• соль
1. Мясо цыпленка нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить. Обжарить в растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить цыпленка до готовности (около 15 минут). Снять мясо со сковороды, сохранять в тепле.
2. Все овощи и грибы тонко нашинковать, выложить в сковороду, где жарилось мясо. Посолить, поперчить, жарить на среднем огне около 5 минут, периодически перемешивая. Овощи по желанию можно оставить слегка хрустящими или потушить до мягкости.
3. Овощи и мясо выложить на тарелку, полить соусом терияки, посыпать кунжутом и сразу же подать на стол.
• фарш куриный 800 г
• лук репчатый 1 шт.
• батон или чиабатта 150 г
• яйцо 1 шт.
• сметана 2 ст. л.
• масло растительное 3 ст. л.
• перец черный молотый
• соль
1. Батон или чиабатту измельчить в блендере в крошку.
2. Репчатый лук очистить и тоже смолоть в блендере в пюре.
3. Добавить в фарш луковое пюре, хлебные крошки, яйцо, сметану, соль и перец, тщательно вымесить.
4. Сформовать 16–18 котлет и быстро обжарить в масле с двух сторон до румяной корочки. Затем выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут.
• фарш мясной 800 г
• зелень большой пучок
• лимон 1 шт.
• оливковое масло
• молотый черный перец
• соль
1. Зелень мелко нарубить, соединить с фаршем. Добавить тертую цедру лимона, соль, перец, тщательно перемешать.
2. Сформовать небольшие плоские котлеты. Обжарить в разогретом оливковом масле по 4 минуты с каждой стороны.
3. Подавать горячими, с листьями салата.
• филе индейки 600 г
• помидоры в собственном соку 400 г
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• зелень кинзы несколько веточек
• масло оливковое 1 ст. л.
• соус соевый 4 ст. л.
• семена кориандра 2 ч. л.
• перец чили щепотка
• сахар
• соль
