Позднее, как бульон вскипит, сбавляем уровень огня и убираем пенку. Накрываем кастрюлю крышкой и провариваем еще 3–4 часа. В процессе всей варки снимаем пену, чтобы бульон для холодца был в желейном виде прозрачным.
По окончании необходимого времени для варки добавляем к мясному бульону очищенные луковицы, чеснок, лаврушку и горошинки перца. Томим с добавками еще 30 минут.
По окончании получаса убираем кастрюлю с огня и вытаскиваем из неё все содержимое.
Куриные лапки выкидываем, а с супового набора и полуфабрикатов снимаем мясо и разрываем его пальцами или вилкой.
Мясо распределяем на дно тарелки (или другой емкости), можно дополнить его кукурузой или горошком в качестве яркого украшения.
После заливаем содержимое мясным отваром и оставляем холодец в холодильнике на 8–12 часов.
Блюдо можно подавать к столу с французской зерновой горчицей.
Холодец – уникальное блюдо, отличается отличным вкусом, может приносить заметную пользу здоровью. При регулярном, но в меру, употреблении студня повышается физическая выносливость, ясность ума, предупреждаются многие заболевания (особенно двигательного аппарата).
Коллаген, находящийся в студне, восполняет дефицит межсуставной жидкости и предупреждает деформацию хрящей. Одновременно обеспечивает правильную (и без болей) работу суставов, особенно тазовых и коленей, подвергающихся наибольшим нагрузкам. При частом употреблении студня предупреждается артрит и проходит в начале развития заболевания.
МОРКОВЬ по-корейски
Для её приготовления потребуется:
морковь – 500грамм.,
лук репчатый – 1штука.,
чеснок- 2 зубчика.,
растительное масло – 60мл.,
уксус 9% – 2 ст.ложки,,
кориандр – 1/4 ч.ложки.,
сахар – щепотка.,
красный острый молотый перец – по вкусу.,
черный молотый перец – по вкусу.,
соль – по вкусу.
Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой (или натереть на терке для корейской моркови).
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Кориандр положить на разделочную доску, прижать плоской стороной широкого ножа и раздавить.
Морковь посыпать кориандром, красным и черным молотым перцем (вместо этих специй можно взять покупную смесь специй для корейской моркови), солью, сахаром, добавить чеснок.
Луковицу очистить и мелко нарезать.На сковороде хорошо разогреть растительное масло, выложить лук и жарить, пока лук не станет зажаристым. Лук удалить из сковороды при помощи специальной ложки с отверстиями (масло должно остаться в сковороде) и выбросить.
