Корейская кухня в целом острая, при приготовлении блюд обильно используются пряности, особенно красный перец: из-за него многие корейские блюда имеют характерный красно-оранжевый цвет. Широкое использование перца объясняется тем, что Корея, особенно южная – страна с тёплым, влажным климатом, а перец помогает дольше сохранить продукты. При этом перцем корейцы начали пользоваться только в XVI столетии, когда его завезли из Южной Америки португальцы. Тогда сформировался традиционный способ приготовления корейских блюд. Перчёная еда ценилась очень высоко, а понятия «вкусный» и «острый» в корейском языке стали синонимами.
СЕЛЬДЬ «ХЕ» с морковью и луком
Для её приготовления потребуется:
уксус 9% – 200 мл.,
сельдь свежемороженая – 3 штуки.,
морковь – 3 штуки.,
лук репчатый – 2 штуки.,
соус соевый – 4 ст.ложки.,
масло растительное – 2 ст.ложки.,
кунжут – 2 ст.ложки.,
чеснок – 2 зубчика.,
соль – 1 ч.ложка.
Свежемороженую сельдь подержать при комнатной температуре.
Очистить репчатый лук, чеснок и морковь.
Рыбу очистить от костей, нарезать кусочками. Залить уксусом, оставить на полчаса.
Морковь натереть на терке, предназначенной для приготовления по-корейски, лук нарезать полукольцами, чеснок очистить и пропустить через пресс.
Отцедить филе сельди , добавить к рыбе овощи, соевый соус, растительное масло, кунжут и соль по вкусу.
Все ингредиенты хорошо перемешать, поставить сельдь «Хе» с морковью и луком на два часа в холодильник.
Буквально все обитатели водоемов, как соленых, так и пресных, имеют мясо, содержащее высококачественный белок. Его можно сравнить с диетической курятиной, поскольку он легко усваивается организмом. В рыбе содержатся ценные минералы: кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний. Морские виды богаты йодом. Жирные рыбы, такие как лосось, кета, форель, дают человеку незаменимое вещество – аминокислоту Омега-3. Этот продукт диетологи прописывают худеющим, поскольку он снижает уровень холестерина и в то же время насыщает организм белком.
Полезные качества рыбы выражаются также в том, что она улучшает работу нервной системы, укрепляет память, нормализирует функции щитовидки и обмена веществ, свертывания крови. Тот, кто регулярно употребляет этот продукт, живет долго и до глубокой старости сохраняет острое зрение, крепкие ногти и зубы. Рыбу следует кушать и здоровым людям – для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
СТУДЕНЬ из свинины
Для его приготовления потребуется:
свиные ножки – 1 килограмм.,
рулька свиная – 1 килограмм.,
луковица – 2 головки.,
морковь – 1 штука среднего размера.,
