Споровый порошок. Желтоватый.
Местообитание. В лесах разного типа, предпочитает влажные места.
Сезон. Июнь – октябрь.
Сходство. С груздем желтым
Употребление. Все три вида груздя очень вкусны в засоле.
Syn.:
Шляпка. Диаметр до 20 см, вначале плоско-выпуклая, позже воронковидная, плотная, слизистая. Края опушенные, загнутые вниз. Цвет темно-оливковый или темно-коричневый, иногда почти черный, со слабыми концентрическими кольцами. Пластинки приросшие, слегка нисходящие, грязно-желтоватые, с возрастом буреющие. Мякоть плотная, белая, буреющая на изломе. Млечный сок белый, жгуче-едкий, на воздухе цвет не изменяет. Вкус острый, запах груздевый.
Ножка. Высота до 8 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, короткая, в зрелости полая, одноцветная со шляпкой.
Споровый порошок. Бледно-кремовый.
Местообитание. В березовых и смешанных с березой лесах, а также в хвойных, на кислых почвах.
Сезон. С июля до первых заморозков.
Сходство. С близким груздем зеленым
Употребление. Используется соленым. В засоле приобретает красивый вишневый цвет. В западной литературе иногда упоминается как несъедобный, но там, как правило, нет традиции засолки грибов, поэтому многие млечники и грузди характеризуются как несъедобные, иногда даже считаются ядовитыми. Годен в засол и зеленый груздь.
Syn.:
Шляпка. Диаметр до 10 см, вначале колокольчатая, позже распростертая, с бугорком, желтовато-коричневая, ореховая, иногда серовато-коричневая с оливковым оттенком. Кожица морщинистая, слизистая. Пластинки широкие, приросшие зубцом или свободнее, белые. Мякоть белая или сероватая, вкус и запах приятные.
Ножка. Высота до 20 см, диаметр до 0,5 см, плотная, полосатая, перекрученная с длинным корневидным придатком, что и определяет название гриба. Цвет вверху беловатый, внизу коричневый.
Споровый порошок. Белый.
Местообитание. Чаще всего в лиственных лесах, селится у стволов и пней.
Сезон. Май – октябрь.
Сходство. Перепутать с другими грибами почти невозможно, разве что с другими денежками, что неопасно.
Употребление. Съедобный гриб, может быть использован в смеси с другими грибами.
Плодовое тело. Высота до 5 см, диаметр до 3 см, грушевидное, переходящее снизу в ложную ножку. Наружная оболочка (экзоперидий) покрыта крошечными, легко осыпающимися шипиками, тонкая, белого, серого или коричневого цвета. Мякоть молодых экземпляров белая, ватообразная, зрелых – коричнево-оливковая, порошкообразная. Вкус и запах невыразительные.
Споровый порошок. Бурый.
Местообитание. В лесах разного типа, особенно в лиственных с примесью дуба и бука, на пнях, на гниющей древесине, часто большими группами.
Сезон. Лето – осень.
Сходство. Похож на дождевик жемчужный
Употребление. Пока мякоть белая, гриб съедобен. Можно жарить и сушить, используя сушеный порошок как приправу к супам и соусам.
Плодовое тело. Диаметр 4–6 см, грушевидное, покрыто густыми, легко обламывающимися пирамидальными иглами, очень напоминает свернувшегося в клубок ежа. Цвет сначала белый, по мере созревания становится бурым. При полном созревании в верхней части образуется отверстие, через которое высыпаются споры. Мякоть белая, плотная, позже бурая, порошкообразная.
Споровый порошок. Бурый.
Местообитание. Предпочитает лиственные леса с известковыми почвами.
Сезон. Лето – осень.
Сходство. Практически нельзя ни с чем спутать.
Употребление. Молодые грибы с белой мякотью съедобны, но лучше оставить этот красивый гриб в природе.
