ТЕПЕРЬ ЛЮДИ ПОКУПАЮТ ТВЕРДЫЙ СЫР НЕ ПОТОМУ, ЧТО ИМ НРАВИТСЯ ВКУС, А ПОТОМУ, ЧТО НА УПАКОВКЕ НАПИСАНО «БЕЗ ЛАКТОЗЫ». НО СЫР В ЛЮБОМ СЛУЧАЕ НЕ СОДЕРЖИТ ЛАКТОЗЫ, ПОТОМУ ЧТО ГОЛОДНЫЕ МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ ПИТАЮТСЯ ЕЮ ВО ВРЕМЯ ВЫЗРЕВАНИЯ СЫРА.
В опросах почти четверть взрослых в настоящее время сообщает, что имеет аллергию на определенные продукты. С проверенными медицинскими данными эта цифра никак не связана. Но почему-то же люди считают, что их иммунная система не совсем правильно работает? Врачи объясняют такие цифры «болезнью Google», патологическим поиском диагноза по симптомам в интернете. Красные пятна на коже, зуд в глазах, общая усталость, а иногда понос – все эти симптомы могут быть совершенно безвредными, а могут указывать на кризис иммунной системы и быть предвестниками или симптомами плохой аллергии.
Тот, кто хочет узнать точнее, может пройти онлайн-тест в интернете. Нужно просто отвечать на вопросы и в конце нажать на «Результат теста» и по итогам определить, на какие вещества у него аллергия. А можно еще точнее. «Узнайте, какие продукты вы плохо переносите, и улучшите свое самочувствие с помощью простого теста!» – так компании рекламируют наборы для тестирования, которые можно использовать для самостоятельного анализа крови на аллергены в домашних условиях.
Некоторые производители обещают протестировать на 270 аллергенов за один раз. Возьмите каплю крови, и через несколько дней прибор выдаст вам список продуктов, на которые у вас непереносимость. Иногда люди в моей практике отчаянно сообщают: «Так много продуктов и их компонентов, которые мне нельзя есть. А если мои дети унаследовали все эти аллергии?»
Часто такие пациенты уже обошли почти всех терапевтов общей практики. Они сдали бесчисленное количество анализов на аллергию, но врач ничего не обнаружил. Никаких антител, ничего, что указывало бы на аллергию. «Но эти боли в животе, этот метеоризм сразу, как только я съедаю тарелку макарон! У меня точно что-то есть!»
С помощью наборов для домашнего выявления аллергии часто обнаруживаются антитела, которые семейный врач не принимает во внимание, например антитела типа IgG4. Они вырабатываются нашей иммунной системой, когда люди поглощают чужеродный белок, демонстрируя не аллергию, а, наоборот, толерантность к продукту. Они не несут ответственности за любые симптомы, такие как усталость или проблемы с пищеварением. У пациентов же своя логика: «Если антитела у меня есть, а у меня дискомфорт, значит, между этими явлениями должна быть связь».
И тогда страдающие ищут в супермаркетах продукты, которые они могли бы переносить. И индустрия счастлива. Потому что теперь люди покупают твердый сыр не потому, что он им нравится на вкус, а потому что на упаковке написано «без лактозы». Но сыр в любом случае не содержит лактозы, потому что голодные молочнокислые бактерии питаются лактозой во время вызревания сыра. Конечно, производители довольны аппетитом микроорганизмов, потому что надпись «без лактозы» они наносят без всякого обмана. Он же действительно без лактозы. Только сам факт присутствия такой надписи уже позволяет продать его по более высокой цене. Чудеса маркетинга. А поскольку этикетка стимулирует продажи, производители и розничные торговцы накладывают такой ярлык даже на продукты, которые в принципе не содержат молока. То же самое они делают с продуктами, которые не содержат ни одного зернышка злаков. На ветчину наносят маркировку «без глютена» и надеются, что такая маркировка облагораживает их продукт.
Госпожа В. указывает на сыр без лактозы в своей корзине, обычную «Гауду», и комментирует: «Для детей, чтобы у них не было аллергии!»
Я дружелюбно киваю. Супермаркет – плохое место для дискуссий по вопросам медицины, правильного питания и аллергии. Я также знаю, что дети госпожи В. три раза в неделю обедают у бабушки с дедушкой, где тренируют свою иммунную систему пищей, в которой есть все хорошее, что ей полагается. В том числе глютен и лактоза.
Если однажды у вас после еды распухнут губы или появятся покраснения на лице, нужно разобраться, что стоит за этими симптомами. Пока причины не выяснены, можно успокоиться и не задумываться о бессмысленных и строгих диетах.
Хорошие новости для всех любителей вина и пива на этот раз приходят от наших ближайших родственных животных. Обезьяны, которые время от времени не имеют ничего против бокала алкоголя, имеют более сильную иммунную систему и лучше реагируют на прививки.
