Витамин С содержится в апельсиновом соке на завтрак, в сладком перце, в китайской капусте, почти во всех фруктах и овощах. Витамин С также содержится во многих готовых к употреблению продуктах. Он выполняет роль антиоксиданта и гарантирует, что нарезанные фрукты и овощи при контакте с воздухом в местах среза не будут покрываться неаппетитными коричневыми пятнами.
Витамин С входит в состав обезболивающих средств. Многие люди, ежедневно употребляющие в пищу фрукты и овощи, содержащие витамин С, более устойчивы к простудным заболеваниям.
Фактически витамин С помогает нашей иммунной системе. Он участвует в выработке антител, в процессе размножения макрофагов и нейтрофильных гранулоцитов, делает их более активными и мобильными. Лимфоцитам обеспечивает оптимальную продолжительность их жизненного цикла. Наша иммунная система в этом случае может оптимально защищать нас от патогенных микроорганизмов. Но сказка о том, что большое количества витамина С особенно полезно, появилась не так давно. За это мы благодарим Лайнуса Полинга. Химик и активист в борьбе за мир, который был единственным исследователем, получившим две неразделенные Нобелевские премии, в 70-х годах прошлого века пропагандировал высокие дозы витамина С в качестве средства, укрепляющего иммунную систему. В течение некоторого времени он сам принимал в среднем 18 г витамина С, что в 300 раз больше, чем рекомендовано Министерством здравоохранения США. И, поскольку он, будучи в возрасте старше 70 лет, выглядел энергичным и бодрым, люди бездумно скупали препараты витамина С.
В ОРГАНИЗМЕ ДОЛЖНО БЫТЬ СТРОГО ОПРЕДЕЛЕННОЕ КОЛИЧЕСТВО ВИТАМИНОВ. ТАК ЧТО ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ИХ ПРИЕМ «ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ» МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К СЕРЬЕЗНЫМ ЗАБОЛЕВАНИЯМ. КАК, ВПРОЧЕМ, И ИХ НЕДОСТАТОК.
Но сегодняшний день люди в промышленно развитых странах едят достаточное количество фруктов и овощей, дополнительно получают витамин С в качестве консерванта из готовых продуктов, иногда дополнительная доза поступает в организм из обезболивающих. Поэтому недостатка в данном витамине нет. По данным Немецкого общества питания, стакан апельсинового сока с небольшой порцией брокколи, дополнительно яблоком или киви, содержит суммарно достаточное количество витамина С для того, чтобы покрыть суточную потребность.
Витамин D – особый случай. Все начинается с того, что на самом деле это не витамин, а гормон. Организм может самостоятельно синтезировать его с помощью солнечного света. Витамин D играет важную роль в обмене кальция, укрепляет кости. Когда небо над Рурской областью и промышленными городами Великобритании было затянуто плотным каменноугольным смогом, через который едва пробивались солнечные лучи, у многих детей развивалась деформация костей. Это заболевание называется рахитом, в народе оно также известно как «английская болезнь». Сегодня небо над дымоходом снова голубое, и дети в первые месяцы своей жизни получают витамин D в форме таблеток. Таким образом, они хорошо защищены от английской болезни.
Недавние исследования показали, что витамин D способен на большее, чем просто регулирование кальциевого обмена и укрепление костей. Это универсальное средство, которое помогает организму противостоять раку, сердечно-сосудистым заболеваниям и оказывает положительное влияние на психику. Между тем также известно, что низкий уровень витамина D повышает восприимчивость к инфекционным заболеваниям и риск развития некоторых аутоиммунных заболеваний. Иммунная система нуждается в витамине D.
Иммунологи из Университета Копенгагена в последние годы интенсивно занимаются витамином D. Они обнаружили, что витамин D чрезвычайно важен для правильной работы иммунной системы. Т-лимфоцитам необходим витамин D, он выполняет роль катализатора в процессе превращения Т-лимфоцитов из пассивных иммунных в активные боеспособные клетки-киллеры, а также заставляет лимфоциты искать и уничтожать патогенные микроорганизмы, такие как бактерии или вирусы. К интересному выводу о взаимосвязи между активностью Т-клеток и витамином D датские ученые пришли на основании наблюдения. Как только Т-лимфоцит обнаруживает патогенный микроорганизм, он выпускает своего рода антенну – рецептор, с помощью которого ищет витамин D. Т-лимфоциту срочно нужен витамин D для его дальнейшего преобразования. Без витаминного заряда, как выяснили исследователи, они не могут переключаться в режим воина и активно участвовать в иммунном ответе.
Офисные работники весь день проводят в условиях искусственного освещения, женщины, у которых все тело покрыто тканью, и пожилые люди, которые едва видят солнце и чья кожа постепенно теряет способность вырабатывать витамин D, находятся в невыгодном положении. По оценкам, на сегодняшний день около 60 % населения Германии страдает от дефицита витамина D. К счастью, скорректировать свое состояние может каждый без особых усилий.
