Приведем названия должностей служащих в области лесного хозяйства и охоты, которые встречаются в исследованных документах. Прежде всего, это ведущий чиновник по надзору за лесами и лесным хозяйством княжества: Forstmeister или Förster. Работники охотничьего хозяйства фигурируют в документах под следующими обозначениями: Jägermeister, Jäger, Waidmann, Wildschutz, Oberwild. Реже всего встречается последнее название, которое буквально можно перевести как «старший по дичи». Бессмысленно искать соотношение приведенных терминов по важности и весу. Они взяты из документов разных княжеств, где в каждом случае существовала своя традиционная практика словоупотребления.
Чтобы получить некоторое представление об обязанностях работника охотничьего ведомства, обратимся к акту Кристиана, курфюрста Саксонского (1560–1591), о назначении на должность Ганса Вильдтшутца от 9 ноября 1588, Дрезден (Архив СПбИИ РАН. ЗЕС. Колл. 25. Карт 438. № 18). Он оформлен на двух соединенных листах бумаги (бифолиум), исполнен рукой профессионального писца канцелярским неоготическим курсивом, заверен собственноручной подписью волеизъявителя (Christianus Churfürst) и оттиском его малой печати. Текст назначения составлен от имени курфюрста по формуляру грамоты с провозглашением правового акта о назначении (Мы… объявляем и признаем / Wier… Thun kundt und bekennen). Должность Г. Вильдтшутца называется в акте придворный служитель (hoffe diener), но перечень обязанностей свидетельствует об охоте: «должен он <…> всякий раз, когда мы охотимся или отправляемся стоять на тяге, сопровождать нас, а также ехать туда, куда мы его отправим в соответствии с распоряжениями нашим или нашего конюшего, [должен он] не расхищать пойманную или подстреленную дичь (зайцев, птицу), но доставлять ее только на нашу придворную кухню, а отнюдь не в другие места, усердно ухаживать за нашими скаковыми лошадьми, а также делать все другое, что подобает и надлежит верному слуге для своего господина». В акте о назначении содержится стандартная формула требований к назначаемому: он должен «быть нам верным, преданным, всегда готовым к услугам, изо всех своих сил действовать в нашу пользу, отстаивать нашу честь и благополучие, предотвращать и отводить поношения, ущерб и убытки». Со своей стороны Ганс Вильдтшутц дал клятву в письменном обязательстве (schriftlichen Reuers) преданно исполнять эти требования. За службу ему полагалось 150 гульденов в год и пользование скаковой лошадью из княжеской конюшни для разъездов. Примечательно, что акт о назначении на скромную в иерархии служащих охоты должность составлен по полной форме актов о назначении с традиционными оборотами и клятвой верности. Это свидетельствует о важности служащих по делам охоты. Вероятно, что Ганс Вильдтшутц попал на эту должность не случайно: его фамилия говорит о том, что занятость по охотничьим делам уже была в его семье традиционной. Характерно, что среди требований к должности назначаемого отмечена и задача сбережения и доставки подстреленной или пойманной на охоте дичи в полной сохранности на придворную кухню. Это функция служащих была очень важна.
Она находит отражение в распоряжении Иоганна, герцога Саксонского (1570–1605), от 3 октября 1604 г., Веймар, (Архив СПбИИ РАН. ЗЕС. Колл. 25. Карт 437. № 9) чиновнику по делам охоты и лесного хозяйства в Шлойзингене Себастьяну Абесеруну (Vnserm Oberwildt vndt Forstmeister zu Schleusingen <…> Sebastian Abeßeruri). Герцог приказывает ему: «<…> надлежит тебе на охоте добыть и заготовить для питания нашего двора двадцать бочек красной и ю бочек черной, доброй изрядной дичи и сохранять ее впредь до нашего дальнейшего распоряжения в хорошем виде, неиспорченной». Дичь в практике XVI в. делилась на два разряда: красная (Rotwild) – олени, косули и черная (Schwarzwild) – главным образом, кабаны, но также и зайцы, медведи, птица. В данном случае речь идет о заготовке мяса впрок, консервирование происходило в солевом растворе в бочках. Кроме этого, герцог желает иметь и свежее мясо, он продолжает: «Особо должен ты сообщить нам, когда намечается охота на кабанов (schwein hetzs), чтобы мы могли прислать тебе три крепкие подводы, которые заберут лучшие туши для нашей придворной кухни и доставят сюда». Из письма видно, что герцог, пусть и не самого большого княжества, держит в поле зрения вопросы снабжения двора продовольствием и придает значение контактам со служащими охотничьего хозяйства. Примечательно, что само письмо исполнено на двух листах бумаги мастерским канцелярским неоготическим курсивом, его завершает личная подпись герцога Иоганна.
