Сахарная пудра 4 ст. л.
Сезонные фрукты и ягоды по вкусу
ПОЕХАЛИ:
➧ Взбиваем в блендере творог, сливки и минеральную воду.
➧ Стручок ванили разрезаем вдоль и вынимаем все черные зернышки.
➧ Добавляем сахарную пудру и зернышки ванили в творожную массу, хорошо перемешиваем.
➧ Готовый «Творожный экстаз» наливаем в широкие пиалы.
➧ Подаем с сезонными фруктами и ягодами, «заснеженными» сахарной пудрой. Для тотального разврата любимые фрукты можно карамелизировать – двойной экстаз гарантирован.
Родители нас с братом в детстве часто возили с собой в Юрмалу. Каждое утро отец вставал рано и шел на рынок. И когда мама просыпалась, на столе ее уже ждал белоснежный латышский домашний творог и свежая глянцевая черника. Мне это казалось пределом романтики! Но мы, дети, ерзали на стульях и нетерпеливо ждали, когда же папа достанет другой деликатес – знаменитых местных рыбок-копчушек в желтых коробочках.
Ореховая гранола с ягодным кули и домашней ряженкой.
НАДО
Грецкие орехи 1/2 стакана
Миндаль 1/2 стакана
Фисташки 1/3 стакана
Тыквенные семечки 2 ст. л.
Кунжут 2 ст. л.
Семена льна 2 ст. л.
Овсяные хлопья экстра 1/2 стакана
Акациевый мед 4 ст. л.
Кленовый сироп 2 ст. л.
Сезонные ягоды 100 г
Тростниковый сахар 2 ст. л.
Домашняя ряженка или йогурт по вкусу
ПОЕХАЛИ:
➧ Обжаренные орехи измельчаем все вместе в блендере до крупной крошки, добавляем овсяные хлопья и все семечки.
Заливаем смесь чуть подтаявшими в сотейнике медом и кленовым сиропом.
Выкладываем густую смесь тонкой простыней на противень, застеленный кулинарной бумагой, и отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов. На полчаса, а может, и подольше. Гранола должна очень хорошо подсохнуть.
Пока гранола печется, в маленькой кастрюльке делаем кули: припускаем любимые сезонные ягоды с тростниковым сахаром и выпариваем до густоты. Я предпочитаю не брать малину – потом косточки надо процеживать, ленюсь. А вот клубника, голубика и черника очень хороши.
Готовую гранолу остужаем и ломаем на кусочки. Вообще, эта гранола – супервложение: все равно получится больше, чем вы съедите за один завтрак. Разломайте ее на кусочки и положите в холодильник. Вернетесь к ней через пару-тройку дней – и она будет ох как хороша!
Подаем в высоком бокале с ряженкой или йогуртом и ягодным кули.
Рецепт завтрака длиною в целый день.
НАДО
Куриные яйца 4 шт.
Пшеничная мука 2 ст. л.
Молоко 2 стакана
Сахарная пудра 1 ст. л.
Мадагаскарская ваниль 1/4 стручка
Вода 1 стакан
Сливочное масло 4 ст. л.
Соль с васильками и фиалками 1/4 ч. л.
Пшеничная мука 1 стакан
Куриные яйца 4 шт.
Растительное масло без запаха 2 ст. л.
Тростниковый сахар по вкусу
ПОЕХАЛИ:
➧ Для крема: минуты три растираем четыре желтка, сахарную пудру и муку до сметаноподобия. Кипятим молоко с сахаром и зернышками мадагаскарской ванили. Медленно вливаем в яичную массу теплое ванильное молоко, ставим на огонь и с неутихающей энергией помешиваем, чтоб ни комочка! Загустел – убираем крем на холод.
➧ Для теста: кипятим воду, бросаем туда сливочное масло, чуть соли и сахара, растворяем. Засыпаем муку, снимаем с огня и перемешиваем, пока тесто не станет гибким, эластичным. Потом туда же вмешиваем яйца, по одному.
➧ Разогреваем духовку до 200 градусов. Тесто выкладываем на слегка смазанный маслом противень шариками величиной с райское яблочко. Оставляем дистанцию между эклерами, рассчитывая на их увеличение в полтора раза. Забываем в духовке на 30 минут. Когда пирожные подрастут, а щечки у них зарумянятся – пошло дело.
➧ Вынимаем противень и на всякий случай зубочисткой протыкаем один эклер – внутри должно быть абсолютно сухо и пусто. Загружаем остывший крем в эклеры – можно шприцем, можно надрезать каждое пирожное острым ножом и заполнять кофейной ложкой.
➧ Складываем шедевры на самое красивое блюдо. Посыпаем сахарной пудрой и садимся все такие в ванильных облаках, делая вид, что читаем умный журнал.
Есть такие два специальных утра – субботнее и воскресное. Когда все можно допоздна. Спать, валяться в кровати, обниматься и все остальное, о чем теперь нельзя говорить вслух. Потом – в душ. Вам бы, конечно, попасть в ванную пораньше, до него (или до нее). Тогда сразу после – фартук на голое тело и бегом творить своими руками шедевр из трех простых ингредиентов (яиц, молока и муки). Ну, разве что еще капля Chartreuse – ликера, изобретенного монахами Картезианского ордена. Просто, чтобы уравновесить утренний разврат.