Куриное яйцо 1 шт.
Молоко 1 стакан
Растительное масло без запаха 1 ст. л.
Творог 200 г
Сливки 1/4 стакана
Дикая кинза, тархун, базилик по 3–4 веточки
Розовая гималайская соль
и зеленый перец по вкусу
Творог 200 г
Сливки 1/4 стакана
Минеральная вода с газом 1/4 стакана
Курага 3 шт.
Янтарный изюм 1 ст. л.
Мадагаскарская ваниль 1/2 стручка
Лимон 1/2 шт.
ПОЕХАЛИ:
➧ Хорошо перемешиваем кукурузную и пшеничную муку, горчицу, соль, яйцо. Добавляем теплое молоко и взбиваем тесто в блендере.
➧ Выкладываем тесто в формочки, смазанные растительным маслом, и выпекаем при температуре 180 градусов.
➧ Для творожных муссов: в блендере взбиваем весь творог со сливками и минеральной водой. Делим пополам.
➧ В одну половину мелко режем зеленый базилик, дикую кинзу и тархун, солим, перчим, перемешиваем, получаем соленый мусс.
➧ Для сладкого – забрасываем в блендер курагу и изюм, быстро измельчаем. Засыпаем янтарную смесь во вторую половину взбитого творога, натираем цедру половинки лимона, добавляем зернышки ванили, замешиваем.
➧ Подаем теплые капкейки с двумя разнохарактерными муссами в ошеломительных высоких бокалах.
Тыквенное печенье с фундуком и горьким шоколадом.
НАДО
Пшеничная мука 1 стакан
Куриное яйцо 1 шт.
Тростниковый сахар 1/3 стакана
Соль с васильками и фиалками 1/5 ч. л.
Мускатный орех на кончике ножа
Сливочное масло 1 ст. л.
Тыква 200 г
Растительное масло без запаха 2 ст. л.
Фундук 1/2 стакана
Янтарный изюм 1/3 стакана
Горький шоколад 1/2 плитки
ПОЕХАЛИ:
➧ Тыкву трем на крупной терке, припускаем в кастрюльке с растительным маслом до кондиции al dente.
➧ Замешиваем тесто из муки, яйца, сливочного масла и сахара. Добавляем тертый мускатный орех и щепотку соли.
➧ Забрасываем в тесто томленую тыкву и обжаренный толченый фундук, хорошо перемешиваем. Делим тесто на две порции.
➧ Одну половину сразу выкладываем столовой ложкой на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
➧ Во вторую половину теста крошим кусочки горького шоколада (процент «горькости» – на ваше усмотрение) и тоже отправляем на противень.
➧ Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 15–20 минут.
➧ Перед подачей немного остужаем. Насколько терпения хватит.
Отправилась я в оздоровительный лагерь Сomplete Retreat к Лизе Джинс. Там подавали только сырые овощи, соки из них – и, пожалуй, все. Два первых дня из-за отсутствия кофе я бессильно лежала в гамаке, потом оклемалась, и дело пошло на лад. А вот моя соседка, любимая английская актриса Кристин Скотт-Томас, оказалась шоколадозависимой пациенткой. Все две недели она видела во сне только шоколад. Бедненькая.
Ягодно-творожные смузи на любой вкус и цвет.
НАДО
Клубника 1 стакан
Творог 100 г
Йогурт 1/2 стакана
Сахарная пудра 1 ст. л.
Голубика 1/2 стакана
Молоко 1/4 стакана
Греческий йогурт 1/2 стакана
Акациевый мед 1 ч. л.
Манго 1 шт.
Банан 1 шт.
Хурма 1 шт.
Яблоко 1 шт.
Греческий йогурт 1/4 стакана
Минеральная вода с газом 1/5 стакана
Имбирь по вкусу
ПОЕХАЛИ:
➧ Для розового смузи: творог, йогурт, ягоды клубники и сахарную пудру взбиваем в блендере до однородной массы.
➧ Для фиолетового смузи: превращаем в блендере в нежный мусс голубику, молоко, греческий йогурт и мед.
➧ Для оранжевого смузи: очищенные и крупно нарезанные манго, банан, хурму и яблоко измельчаем в блендере вместе с греческим йогуртом и минеральной водой. Для приятной терпкости можно добавить немного свежего имбиря.
➧ Подаем в широких прозрачных бокалах, украсив по цвету (или на контрасте) ягодами и дольками фруктов.
Пришла ко мне на завтрак галерист и профессор ВГИКа, редкой красоты и царственности женщина, Полина Лобачевская. Я ей сделала разные смузи, по ходу дела рассказывая про эту «новую моду». Она слушала внимательно, а потом говорит: «Деточка, все эти ваши прекрасные смузи – как лечебная маска на лицо. Вы ведь маски делаете?» Мнусь: «Редко, Полиночка, руки не доходят». Она серьезно: «Нехорошо, Алёна. Простушке природе надо помогать!»
С мадагаскарской ванилью и фруктами под сахарной пудрой.
НАДО
Творог 300 г
Сливки 4 ст. л.
Минеральная вода с газом 1/2 стакана
Мадагаскарская ваниль 1 стручок