Хранят корнеплоды и картофель в типовых хранилищах, а в полевых условиях — в наземных, полуназемных и заглубленных траншеях, в буртах (кагатах, бунтах). В буртах целесообразно хранить их при близком залегании грунтовых вод. Траншейный способ позволяет в большей степени механизировать работу по сооружению, укрытию и раскрытию траншей. Параметры режимов хранения корнеплодов и картофеля определяются технической документацией хранилищ. Высота слоя кормовой свеклы, брюквы и турнепса в них должна составлять 1,5...2 м, моркови — 1,2... 1,4 м. При устройстве буртов, траншей необходимо учитывать опыт хранения корнеплодов и картофеля в конкретной местности.
Бурты из корнеплодов лучше закладывать вблизи животноводческих помещений на ровных участках. Перед закладкой наземного бурта на месте его расположения удаляют растительность. Почву утрамбовывают, опрыскивают известковым молоком (500 г извести на ведро воды) или опыливают известью-пушонкой (200 г/м2). Располагают бурты удлиненной стороной с юго-запада на северовосток или с юга на север, чтобы уменьшить действие холодных северных и восточных ветров.
Размеры буртов зависят от местности, количества и вида подлежащих хранению корнеплодов. При хранении кормовой свеклы длина их составляет 20...50 м, высота —до 2 м, моркови — соответственно до 80... 100 м и до 1 м. Ширина буртов кормовой свеклы до 3...3,5 м. В полуназемных буртах глубина траншеи составляет 20...30 см, ширина —2 м, для моркови —1м. Бурт несколько шире траншеи. Высота насыпи свеклы в таких буртах до 1,5...2 м, брюквы — 1...1,5, турнепса и моркови — до 1 м. В заглубленных буртах глубина траншеи 0,6... 1 м, ширина 0,8...1,2 м (до 2...2,5 м). Над поверхностью почвы корнеплоды возвышаются на 0,6...0,8 м. Высота насыпи картофеля в буртах и траншеях около 1 м. Заглубленные бурты устраивают на участках с глубоким расположением грунтовых вод. При наземном расположении бурты ежегодно закладывают на новом месте. Клубни земляной груши хранят в траншеях глубиной не более 20...30 см слоем 30...40 см.
Траншеи располагают вдоль склонов, лучше с севера на юг. Часто ширина траншей определяется шириной рабочих органов выкапывающих их машин. Глубина траншей должна быть выше весеннего уровня грунтовых вод минимум на 0,5 м. Затопление траншей водой приводит к порче корнеплодов и клубнеплодов. Бурты располагают обычно парами на расстоянии один от другого 5...6 м, расстояние между парами буртов 8...10 м (для проезда машин).
