В блендер высыпаем соль и все свежие ароматные травы, мелко нарубленный чеснок и хорошо все размалываем.
Выкладываем курицу в форму для запекания и хорошенько натираем всю смесью- массажируем, оставляем немного, чтобы вложить внутрь.
Теперь хорошенько обливаем оливковым маслом.
Готовим в разогретой духовке час при температуре 180С. Через полчаса переворачиваем.
Можно поливать сверху выделившимся соком.
Храним в холодильнике сутки.
Если курица большая, больше 1 кг весом, потребуется увеличить количество ингредиентов для обмазывания. Считается, что на каждый 1 кг курицы уходит час запекания, так что для курицы весом в 1,5 кг нужно уже 15 г соли или 1,5 часа в духовке.
***
Patate al forno – Картофель в духовке, приготовленный
Сашей для друзей.
Казалось бы – чего проще! Но и у хрустящей золотистой запеченной картошки есть свои секреты.
На самом деле секрет приготовления лучшего запеченного картофеля есть у каждого: одни промывают ее под холодной проточной водой или замачивают, чтобы удалить крахмал, другие сначала накрывают фольгой, чтобы хорошо приготовилась внутри, а затем открывают для получения цвета и корочки снаружи, третьи чуть ли не сантиметром отмеряют кусочки, борясь за их идеальную одинаковость.
Сегодняшний рецепт лишь один из многих.
Ингредиенты:
Картофель очищенный (желательно желтый) 1 кг
Розмарин 2 веточки
Чеснок 2 зубчика
Тимьян 2 веточки
Оливковое масло 30 г
Соль и черный перец по вкусу
1 ст л оливкового масла для смазывания формы
Делим каждую очищенную и промытую картофелину пополам, затем на четвертинки. Из четвертинок нарезаем примерно одинаковые кубики.
Кипятим в кастрюле 2 л воды и погружаем нарезанный картофель. Бланшируем 7 минут, затем сливаем воду и выкладываем в миску. Приправляем листьями тимьяна с веточек.
Подсаливаем, перчим, вливаем масло и все хорошенько перемешиваем.
Перекладываем картофель в предварительно смазанную маслом форму для запекания (лучше алюминиевую) с низкими краями.
Укладываем сверху веточки розмарина и целые зубчики чеснока. Готовим в разогретой духовке при температуре 220С в течение 40 минут или пока картофель не станет золотисто-коричневым. В середине приготовления рекомендуется аккуратно помешать картофель для равномерного подрумянивания. После приготовления достаем из духовки. удаляем чеснок и розмарин и подаем как гарнир.
Хранится в холодильнике 2 дня.
***
Salsiccia al forno – Запеченные колбаски, которые
Саша делала для друзей.
Классическое второе блюдо. Сальсиччи – это домашние колбаски по типу колбасок или купат для гриля. Время приготовления зависит от толщины, толстенькие аккуратно надрезаются ножом крест-накрест в нескольких местах.
Сальсичча может быть свиной, куриной, говяжьей иди из индейки. По личному вкусу и желанию.
Ингредиенты:
4 колбаски
1/2 белой луковицы
150 мл белого сухого вина
соль и перец по вкусу
Выкладываем колбаски в форму для запекания, смешиваем с нарезанным соломкой луком, заливаем вином, солим, перчим.
