150 г творога, 1 головка репчатого лука, 150 г брынзы, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза.
Творог тщательно растереть, чтобы не было комочков. Брынзу натереть на мелкой терке. Смешать в салатнике творог, брынзу, мелко порезанный лук и чеснок. Все перемешать и заправить майонезом.
МЯСО «СТОЛИЧНОЕ»
500 г говядины, 3 моркови, 100 г чернослива, 1,5 ст. л. томата-пюре, черный хлеб, специи, соль, перец, растительное масло.
Черный хлеб подсушить. Готовые сухари прокрутить через мясорубку. Мясо порезать на небольшие порционные куски, посыпать солью, перцем и обжарить. В сотейник выложить мясо, натертую на терке морковь, молотые сухари, кольца лука, вымоченный и порезанный на кусочки чернослив, томат-пюре. Немного посолить, поперчить и тушить до полной готовности.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ НАПИТОК
СОМЯТИНА «ПО-МОНАСТЫРСКИ»
1 кг сома, 500 г картофеля, 2 головки репчатого лука, 3 стакан л. сметаны, 100 г сыра, 1 яйцо, соль, 1 ч. л. столового уксуса.
Порезанную на порционные кусочки рыбу слегка сбрызнуть столовым уксусом. Посыпать солью. Лук и картофель порезать кубиками. В сотейник сложить картофель. Поверх картофельного слоя выложить сомятину, затем лук. Сыр натереть на терке, смешать со сметаной и яйцом, посолить. Яичной смесью залить рыбу и запечь.
ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ
Печенье, йогурт.
Ветчина – 300 г, копченое мясо – 500 г, куриная печень.
СЫРНЫЕ ЛЕПЕШКИ
150 г сыра, 1 стакан молока, 3 картофелины, 1 яйцо, 5 ст. л. муки, соль, сливочное масло, сметана.
Картофель отварить в подсоленной воде и прокрутить. В картофельную массу всыпать муку, яйцо и влить молоко. Замесить тесто. Если оно получится жидким, можно добавить муку. Сыр натереть на терке и выложить в тесто. Перемешать. Сформовать лепешки и обжарить на масле. Подать к столу со сметаной.
КАКАО С МОЛОКОМ
БУЛОЧКА СО СЛИВКАМИ И ВАРЕНЬЕМ
БОРЩ С КОПЧЕНЫМ МЯСОМ
300 г копченого мяса, 1 свекла, 300 г капусты, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 3 ст. л. томата-пюре, 5 картофелин, сливочное масло.
Приготовить бульон с копченым мясом и специями. Свеклу очистить, натереть на терке и выложить в бульон. Порезать капусту и положить в кипящий бульон. Добавить картофель, нарезанный кубиками. Нашинкованный лук обжарить на масле. Добавить тертую морковь и томат-пюре. Овощи выложить в бульон и варить до готовности.
САЛАТ С ХРЕНОМ
2 свеклы, 20 г корней хрена, 1 ст. л. столового уксуса, растительное масло.
Свеклу отварить, охладить и натереть на терке. Посолить, сбрызнуть уксусом и добавить тертый хрен. Перемешать и заправить растительным маслом. Можно добавить немного сахара.
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ГРИБАМИ
500 г куриной печени, 350 г свежих грибов, сметана, специи, сливочное масло.
Печень выложить в миску, посыпать солью и перцем, затем обжарить на масле. Грибы отварить в подсоленной воде. Готовые грибы выложить в сотейник вместе с печенью. Добавить немного грибного бульона. Сверху залить сметаной и тушить.
ЧАЙ СО СМОРОДИНОВЫМИ ЛИСТЬЯМИ
МАКАРОНЫ С ВЕТЧИНОЙ
200 г макарон, 200 г ветчины, 2 головки репчатого лука, майонез, сливочное масло.
Макароны отварить в подсоленной воде. Отваренные макароны выложить на дуршлаг и промыть под проточной водой. В сотейнике разогреть сливочное масло. Выложить макароны в сотейник. Лук порезать кольцами и обжарить на масле. Соединить лук с макаронами и перемешать. Ветчину порезать кубиками или брусочками и положить ее поверх слоя из макарон. Залить макароны майонезом. Поставить сотейник в духовку и запекать до появления румяной корочки.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ
Печень говяжья – 500 г, рыбные консервы, майонез.
ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ
1 кг яблок, 1 черствый батон, 0,5 л молока, 3 яйца, 150 г сахара, 50 г сливочного масла.
Яблоки порезать кусочками и поджарить на сковороде с добавлением небольшого количества сливочного масла и сахара. Яйца взбить с сахаром, добавить молоко. Размочить в полученной смеси батон так, чтобы получилось тесто. При необходимости добавить муку. Тесто выложить в форму. Сверху положить яблоки. Запечь в духовке.
КОФЕ
КУСОК ПИРОГА И МОЛОКО
БУЛЬОН С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
400 г мясного фарша, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, специи, зелень.
Приготовить мясной бульон. В фарш добавить соль, перец, яйцо, прокрученный на мясорубке лук. Хорошо перемешать, сформовать круглые шарики и опускать в кипящий бульон. Добавить в бульон свежую мелко рубленную зелень.
САЛАТ С РИСОМ
1 стакан риса, 1 банка рыбных консервов, 2 соленых огурца, майонез.
Рис отварить и промыть. Рыбу помять вилкой и смешать с рисом. Добавить огурцы, порезанные кубиками, и заправить майонезом.
ПЕЧЕНОЧНЫЕ ГАЛУШКИ
500 г говяжьей печени, 2 яйца, специи, сметана, зелень.
Печень отварить. Затем прокрутить на мясорубке. Добавить яйца. Сформовать шарики и отварить их в подсоленной воде. Для увеличения вязкости можно добавить в фарш немного муки. Подать галушки со свежей зеленью и сметаной.
КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ
ПШЕННАЯ КАША С ФРУКТАМИ
1 стакан пшена, 3 стакана молока, 80 г сахара, 1 ст. л. меда, сливочное масло, фрукты, сахар.
