Моя кухня полностью

1. Филе после вымачивания промыть в холодной кипяченой воде и нарезать дольками по 2 см шириной. Выложить ими дно глубокой чашки в один ряд.

2. Яблоки очистить от кожуры, протереть и смешать с тертым миндалем.

3. Майонез, кефир, взбитые сливки смешать вместе, добавить кетчуп, перемешать.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яблочно-миндальным пюре залить селедку.

2. Сверху залить майонезно-кефирной смесью.

3. Дать постоять примерно 10–15 минут и есть.

А вот еще две рыбные закуски не из соленой, а прямо из сырой рыбы.

250–300 г филе палтуса

1–2 пучка зеленого лука (от 1–2 луковиц)

1 морковь

1–2 ч. л. укропа сухого или 2 ст. л. свежего

1 ст. л. цедры лимонной и

1 лимон, сок

1 ч. л. эстрагона

1 яйцо крутое

0,5 ч.л. белого перца (черного или красного)

1 щепотка лаврового порошка

соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Кусок филе хорошо замороженного палтуса в 400–500 г натереть на крупной терке, добавить в массу мелко нашинкованный зеленый лук, тертую на мелкой терке морковь, молотые пряности и окропить соком лимона, выжав его на рыбно-овощную массу.

2. Затем посолить и осторожно хорошенько перемешать, не давая рыбе размякнуть.

3. Яйцо нарубить и смешать с белым перцем, а при отсутствии его – с черным или красным. Рыбную массу с яичной не смешивать, а есть параллельно, сервировав на двух отдельных тарелочках. Есть тотчас же по изготовлении как холодную закуску.

250–300 г палтусины – филе

1,5–2 ст. л. соуса «Киккоман» соль, лук по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Крепко замороженное палтусовое филе натирается на крупной терке, как и в предыдущем рецепте, и смешивается с соусом «Киккоман» или с другим острым соевым соусом. Не солится, если соус достаточно соленый. Употреблять тотчас же по приготовлении как в качестве закуски, так и второго блюда с отварным картофелем.

1 стакан геркулеса «Экстра»

1 стакан кукурузных хлопьев

0,5 стакана чищеных семечек

0,5 стакана пшеничных хлопьев

0,5 стакана ржаных отрубей

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все компоненты в этой пропорции смешать в одной банке.

Из этой смеси утром брать 3–4 ст. л. и смешивать с 0,5–1 стаканом кефира, или йогурта, или простокваши.

икра минтая

лук зеленый

масло подсолнечное

хлеб черный

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук мелко нарезать (1–0,5 стакана), смешать с подсолнечным маслом (2 ст. л.). Намазывать на черный хлеб, затем поверх намазывать икру минтая, начиная с краев ломтя хлеба и завершая серединой.

ХЛЕБ

Хлеб с насыпанным луком

Икра, намазанная вокруг лука

Верхушки «пиков» икры сглаживаются ножом в направлении к центру

1 л кефира

1 головка чеснока

1–2 ч. л. красного перца

1 ст. л. укропа

1 ст. л. зелени петрушки

1 помидор

1 ч. л. соли

1–2 головки зеленого лука с пером

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Чеснок, лук, помидор, петрушку мелко нарезать, смешать с перцем, укропом и солью, всыпать в кефир и хорошо размешать. Кефир оставить стоять в открытой посуде (обязательно эмалированной, фарфоровой или стеклянной!) на 3–5 часов для созревания.

УПОТРЕБЛЕНИЕ:

Употреблять с хлебом (черным), мелко изрезанным, как тюрю, а также с отварным картофелем, солеными или свежими огурцами; наилучшая пропорция: на 0,5 л кефира – 1 огурец и 2 картофелины – так чтобы блюдо не было слишком густым. Картофель и огурцы должны быть обязательно мелко изрезаны (кусочки не более 1 см³). Красный перец (жгучий) можно заменить 1 ч.л. аджики.

СОУС ХОЛОДНЫЙ КАТЫЧНО-ЛУКОВЫЙ С ХРЕНОМ

1 стакан катыка (кефира или несладкого йогурта)

1 стакан мелко нарезанного зеленого лука

1 ч. л. тертого хрена (с верхом)

0,5–1 ч. л. пшеничной муки

0,5 ч.л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: