Не сдохни на диете полностью

В разделе «Скорость приема пищи» я рассказывал, что, судя по результатам исследования с мармеладом и содовой, организм человека не воспринимает калории в жидком виде так, как калории из твердых продуктов. Если вы съедите 100 лишних калорий, ваш организм попытается их учесть и уменьшить ваш аппетит на остаток дня так, чтобы вы сохранили относительный баланс калорий. Эта реакция не идеальна, организм не способен компенсировать все калории до одной. В исследованиях по ее измерению те, кому выдали дополнительные 100 калорий, позднее съели не на 100 калорий меньше, а в среднем лишь на шестьдесят четыре. Но если выпить эти дополнительные 100 калорий, ваш организм их практически не заметит и уменьшит аппетит лишь настолько, что вы съедите на 9 калорий меньше ⁴⁸⁵⁵. В итоге в конце дня у вас останется избыток в 91 калорию. Наш мозг просто не запрограммирован на распознавание жидких калорий. В конце концов, миллионы лет мы пили только воду.

Это может объяснить, почему сахаросодержащие напитки считаются главным движущим фактором эпидемии ожирения⁴⁸⁵⁶, ответственным не меньше чем за пятую часть всего веса, набранного в США за период с 1977 по 2007 год⁴⁸⁵⁷. К 2000 году американцы выпивали в среднем по 190 калорий из подслащенных напитков в день⁴⁸⁵⁸.

Съесть за день 190 пустых калорий из конфет уже плохо, но еще хуже, если их выпить.

Согласно расчетам, убрав из программы SNAP (ранее известной как «Продовольственные талоны») газировку и другие сахаросодержащие напитки, можно предотвратить сотни тысяч случаев ожирения⁴⁸⁵⁹. За счет этой программы производители газированных напитков кладут себе в карманы миллиарды долларов налогоплательщиков в год⁴⁸⁶⁰. Министерство сельского хозяйства США отклонила просьбы штатов об исключении газированных напитков из программы SNAP, аргументировав это тем, что «не существует четких стандартов, по которым еда может считаться хорошей или плохой, полезной или неполезной»⁴⁸⁶¹. Тот факт, что федеральное правительство не может согласиться даже с тем, что сладкая вода не может быть полезна для здоровья, много говорит о печальном состоянии Рекомендаций США по правильному питанию.

Производители утверждают, что отказ от субсидий на газированные напитки ударит по бедным слоям населения, как налоги на табак. Разумеется, органы здравоохранения считают, что отказ от таких субсидий, наоборот, поможет бедным, но еще лучше будет ограничить использование федерального бюджета в подобных целях везде, включая, например, кафетерии в государственных учреждениях и на военных базах⁴⁸⁶². Когда спросили тех, кого на самом деле затрагивает эта политика (наконец-то!), большинство участников программы SNAP ответили, что поддерживают отказ от сахаросодержащих напитков, особенно если их заменят на более полезные продукты, такие как фрукты и овощи⁴⁸⁶³.

Ожирение, как и рак легких, – убийца дискриминирующий. Те, кто живет в бедности, намного больше подвержены ожирению⁴⁸⁶⁴. Грабительские индустрии, такие как производители фастфуда⁴⁸⁶⁵, алкоголя⁴⁸⁶⁶ и табачных изделий, всегда выбирают своей мишенью малоимущие слои населения и цветных⁴⁸⁶⁷. Производители газированных напитков не исключение⁴⁸⁶⁸. Как однажды сказал руководитель одной табачной компании, «мы не курим это дерьмо. Мы его только продаем. А курят пусть молодые, бедные, черные и тупые»⁴⁸⁶⁹.