УЖИН И ВИНО
Если говорить о жидких калориях, то что можно сказать о вине? Алкоголь и ожирение – опасная смесь. До девяти из десяти людей с ожирением уже имеют неалкогольную жировую болезнь печени4870, а к 50 годам две трети уже страдают прогрессирующим рубцеванием печени от хронического воспаления, вызываемого этой болезнью4871. Неудивительно, что в медицинских журналах употребление алкоголя на фоне ожирения называют «двойной погибелью»4872. Из-за двойной угрозы тем, кто употребляет алкоголь, рекомендуют «стараться не набирать лишний вес»4873. Может ли употребление алкоголя мешать выполнению этой задачи само по себе?
Судя по популяционным исследованиям,
В некоторых группах населения употребление пива сопровождается сидячим образом жизни и выбором менее полезных продуктов4874, хотя без исследований определить, где причина, где следствие, крайне трудно.
Шесть интервенционных исследований по сравнению обычного и безалкогольного пива показали, что пиво с содержанием алкоголя больше способствует набору веса. Поскольку организм не может накапливать алкоголь, он может временно переключаться со сжигания жира на сжигание алкоголя, чтобы вывести его из системы, так что в итоге в теле остается больше жира4875. А вот исследование по сравнению вина с виноградным соком не показало такой же разницы4876.
Подумав, что аперитив может помочь пациентам с раком на поздней стадии замедлить потерю веса, ученые провели рандомизированное исследование, в ходе которого группа участников пила по бокалу вина ежедневно, но разницы не обнаружила. Одно исследование взаимосвязи вина и аппетита показало существенный рост потребления калорий, но не по той причине, которую предполагали ученые4877. Когда участники рандомизированного исследования пили вино, пиво или сладкую газированную воду с едой, они употребили больше калорий с вином, но не потому, что больше съели, а потому, что выпили больше вина. Четверть участников выпили по целой бутылке – «максимальный этически допустимый объем»4878.
А что с набором веса с течением времени? Когда людей, употреблявших алкоголь, пригласили в рандомизированное исследование и разделили на группы так, что в течение следующих двух лет одни пили за ужином бокал красного вина, другие – белого, а третьи – газированную воду, никакой существенной разницы между количеством телесного жира в этих трех группах не обнаружили4879. А что говорят все остальные долгосрочные рандомизированные исследования связи вина и веса? Таких исследований нет, и судя по доступным данным, один бокал вина в день (150 миллилитров, или примерно две трети стакана) не влияет на массу тела. И хотя с точки зрения здоровья «самый безопасный уровень употребления – нулевой»4880, набор веса не входит в число побочных эффектов вина.
