А КАК НАСЧЕТ КОКОСОВОГО МАСЛА ХОЛОДНОГО ОТЖИМА?
Кокосовое масло, одна из последних интернет-сенсаций, считается «чудодейственным» средством для похудения, которое «ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сжигает жир на ЖИВОТЕ!»1483. Если крысам давать очищенные среднецепочечные жирные кислоты (один из компонентов кокосового масла), они едят меньше1484, но относится ли то же самое к людям?
Судя по опубликованным результатам одного открытого пилотного исследования, кокосовое масло может способствовать снижению веса1485. Что значит «открытое»? То, что участники исследования знали, что именно ели. Никакой плацебо-контроль не использовался, и никакой контрольной группы не было. Мы уже говорили, что в диетических исследованиях часто наблюдается такой эффект, что само участие в исследовании по снижению веса и сам факт наблюдения вызывают сокращение потребляемых калорий, поскольку участники знают, что ученые заглядывают им в тарелки и измеряют вес1486. Это значит, что по такому исследованию невозможно понять, играет ли кокосовое масло какую-либо роль, и если играет, то какую.
Возьмем исследование с контролем. Когда ученые сравнили кокосовое масло с плацебо, масло оказалось хуже. Мало того, что никакой разницы в жиросжигании не было, после пищи с кокосовым маслом участники исследования чувствовали себя более голодными. Кокосовое масло оказалось менее сытным, чем контрольное масло такой же калорийности1487. Выходит, что кокосовое масло так же легко откладывается в телесный жир, жир на животе, ягодицах и бедрах, как и другие масла, и может негативно влиять на обмен веществ1488. Между весом и окружностью талии у тех, кому давали по две столовые ложки кокосового масла в день, и теми, кто ел по две столовые ложки соевого масла в день, никакой существенной разницы не оказалось1489. При этом у тех, кто ел кокосовое масло, повысилась резистентность к инсулину (несмотря на указание есть больше фруктов и овощей, меньше сахара и животных жиров и заниматься спортом 3 часа в неделю)1490. Продавцы кокосового масла утверждают, что оно особенное, поскольку содержит среднецепочечные триглицериды (medium-chain triglycerides, MCT), однако содержание MCT в кокосовом масле всего 10 %1491. Основную часть кокосового масла составляют насыщенные жиры, вызывающие повышение уровня холестерина точно такие же, как жир в говяжьем сале1492.
Если доказано, что кокосовое масло помогает от ожирения не больше плацебо, почему сторонники кокосового масла спокойно утверждают обратное? Они часто ссылаются на исследования жителей тихоокеанских островов, которые были стройнее, когда питались традиционной едой и ели больше кокосов, чем сейчас, когда едят более современную еду и меньше продуктов из кокосов1493. Как вы думаете, что они едят вместо кокосов? «Современный рацион в основном характеризуется высоким потреблением колбасы, яиц и переработанных продуктов»1494.
