Как так получилось, что люди сбросили 2 килограмма телесного жира, не уменьшив потребления калорий? Если поступление калорий не изменилось, возможно, дело в их расходе. Вспомните четыре основных компонента расхода калорий: скорость обмена веществ в покое, физическая активность, термический эффект пищи и выход с калом. Мы уже определили, что различий в скорости обмена веществ в покое и термическом эффекте еды недостаточно, а в содержании калорий в кале при употреблении насыщенных и ненасыщенных жиров, по всей видимости, разницы нет 1495. Остается только одно – физические нагрузки.
Как другой тип жиров может заставлять людей больше двигаться? На этот вопрос позволяют ответить начальные исследования. Участники, которые в результате случайного распределения получали жиры из оливок, орехов и авокадо, чувствовали в себе намного «больше сил», чем те, кто получал такое же количество жиров из мясных и молочных продуктов, а значит, снижение веса, которое было у них отмечено, могло «увеличиться в результате незаметного, бессознательного повышения физической активности»1496. Конечно, без тестов точно сказать невозможно.
Ученые случайным образом распределили 29 испытуемых на две группы со схожим рационом, но с разным набором жиров – пальмовым маслом и маслом лесного ореха. Одна и та же калорийность, одно и то же количество жиров, один и тот же рацион, вот только члены группы пальмового масла должны были незаметно для себя употреблять насыщенные жиры вместо мононенасыщенных. Затем ученые выдали всем мониторы активности для объективного измерения количества их движений. Исследования показали, что, употребляя мало насыщенных жиров, 90 % подопытных необъяснимым образом стали двигаться больше на 12–15 %. Ученые сделали вывод, что высокое потребление насыщенных жиров «может снижать мотивацию к физической активности»1497.
ПИЩА ДЛЯ УМА
