Все изменилось в XI веке с началом Крестовых походов. В Святой земле европейцы открыли для себя новые ароматы: пряности, мускус, амбру, сандаловое дерево, жасмин, гвоздику, которые они привезли в Европу и включили в свою повседневную жизнь. На Востоке европейцы освоились и с перегонным кубом[45], изобретенным арабами двумя столетиями ранее, который позволял дистиллировать ароматы с алкоголем. На Востоке крестоносцы встретили помандер[46]. Этот предмет начали использовать и в Европе, наполняя его целебными снадобьями в профилактических и лечебных целях, равно как и афродизиаками.
Великая чума, опустошившая Европу в XIII веке, реабилитировала ароматы и благоприятствовала использованию шалфея, лаванды, розмарина, тимьяна и лавра в виде ингаляций и дымов, которые будто бы отгоняли миазмы[47] и предотвращали болезни. Врачи того времени носили черные маски с большими клювами, в которые закладывались особые смеси, якобы убивающие бациллы чумы. «Уксус четырех воров» на основе уксуса и антисептических ароматов тоже был в ходу. В ту эпоху родилась теория (просуществовавшая до появления трудов Пастера), согласно которой дурные запахи распространяют болезни, а пресловутый «хороший воздух» от них защищает.
В 1370-е годы в обиход вошла так называемая «вода венгерской королевы»[48] – самая древняя парфюмерия на спиртовой основе, дошедшая до нас. Считалось, что эта вода в сочетании с приятным запахом имеет удивительные лечебные свойства (ею лечили почти от всего); ее пили и наносили на тело, чтобы очиститься и отогнать миазмы. Дистиллят состоял из шалфея и розмарина с добавлением майорана, кедра и мелиссы. По легенде, эта чудесная вода вернула красоту и здоровье королеве Елизавете Венгерской – семидесятидвухлетней, страдавшей всевозможными болезнями даме – и молодой король Польши поспешил попросить ее руки… Хотя в парфюмерии искусство маркетинга состоит в том, чтобы «продавать мечту», надо признать эту красивую историю непригодной в силу ее неправдоподобия… Все было более прозаично: «вода венгерской королевы» была, по всей вероятности, создана в Монпелье, где имеются престижный медицинский факультет, а также сырье, необходимое для ее создания, что многое объясняет. Очевидно, эта байка была выдумана ее авторами: не существовало никакой венгерской королевы в те времена, о которых гласит легенда.
В конце Средних веков в борьбе с дурными запахами – виновниками миазмов и болезней – многие женщины использовали «сухую парфюмерию» – мешочки, наполненные душистыми порошками из фиалки, флердоранжа и лаванды, носившиеся под одеждой. Эта практика просуществовала до времен Наполеона.
Эпоха Возрождения – период великих обонятельных открытий. А между тем в эту эпоху телесная гигиена находилась в плачевном состоянии. Во времена Великой чумы XIV века (1346–1353) многие думали, что эпидемия передается через воду! Общественные бани (очень популярные в Средние века) были закрыты, и на личную гигиену махнули рукой. В то время пользовались ароматами, чтобы маскировать дурные телесные запахи либо как «лекарством», которое может победить болезнь (та самая идея, что дурные запахи содержат миазмы…). В повседневной жизни духи наносили на кожу, а также на одежду[49]. В то время в состав большинства композиций входили амбра, мускус, жасмин и тубероза.
Изобретенный Гутенбергом печатный станок (1453) способствовал распространению знаний, начали публиковаться первые «рецепты». Совершенствовалась техника дистилляции, предлагались эссенции лучшего качества. Великие открытия Христофора Колумба, Васко да Гамы и их последователей принесли в Европу новое сырье. Жители Запада открыли для себя ваниль, какао, табак, имбирь, перец, росный ладан и многие другие пряности.
В 1533 году, когда в Париж приехала Екатерина Медичи для брака с дофином (будущим Генрихом II), в моду вошли духи на основе цитрусовых. Екатерина Медичи заказывала их у парфюмеров Граса[50], обеспечив городу процветание, не изменявшее ему с тех пор[51]. В ее свите был некий Ренато Бьянко, известный как Рене Флорентиец, славившийся своими снадобьями, духами и… ядами. По сути создание духов и ядов – процессы схожие, разница состоит только в дозировке и сырье.
В то время с легкой руки королевы Екатерины в Париже появилась новая профессия – «перчаточники-парфюмеры». Во Флоренции, при дворе Медичи, было принято душить кожаные перчатки, чтобы отбить дурной запах плохо выдубленной кожи. Перебравшись во Францию, Екатерина Медичи ввела эту моду при дворе, и с успехом, ибо вся аристократия страны ей подражала. Затем появилась профессия «парфюмера-уксусника», создававшего ароматы методом дистилляции на основе уксуса, до вхождения в обиход спирта.
