Помимо прочего, при исследовании вегетарианцев, веганов и всеядных было выявлено, что всеядные имеют самые высокие уровни вредных микробных метаболитов, таких как производные фенола и индола, а также триметиламиноксида (TMAO), что в свою очередь негативно сказывается на функциональности кишечного микробиома, который в свою очередь влияет на весь метаболический статус человека. (Научно-исследовательская работа. M. De Angelis: «Diet influences the functions of the human intestinal microbiome», 2020)
Также, учеными в результате научно-исследовательских изысканий была выдвинута гипотеза о существовании дополнительной защиты от кишечных инфекционных бактерий и патогенов у веганов и вегетарианцев, что в свою очередь усиливает защиту людей от рака на растительном питании. Сопоставляя ежедневное потребление клетчатки и уровень флагеллина в образцах фекалий, ученые предполагают о весьма значимой роли богатого клетчаткой и овощами питания в защите от возникновения опухолей.
Веганское питание также связано с более низким риском заболевания гипотиреозом, который представляет собой заболевание щитовидной железы, при котором производится меньше гормонов, чем обычно. С возрастом симптомы усугубляются, причем болезнь чаще всего встречается у женщин, а не у мужчин. Недостаток выработки гормонов приводит к замедлению метаболизма организма, часто вызывая у пациентов чувство холода, усталости и депрессию. (Научно-исследовательская работа. M. Glick-Bauer: «The Health Advantage of a Vegan Diet: Exploring the Gut Microbiota Connection», 2014)
Также, ценность растительного питания подтверждается при лечении ревматоидного артрита, который представляет собой заболевание, поражающее прежде всего суставы. Результаты научных изысканий ученых доказывают, что вегетарианское питание может быть полезно и является крайне ценным дополнением к обычному терапевтическому лечению при ревматоидном артрите. (Научно-исследовательская работа. J. Kjeldsen-Kragh: «Rheumatoid arthritis treated with vegetarian diets», 1999)
Еще одним исследованием, подтверждающим позитивное воздействие растительного питания на организм, служит связь между формой питания и риском развития катаракты. Анализ включил чуть более 27,6 тыс. участников, не сообщавших о диабете в возрасте ≥40 лет, которые были зарегистрированы в Оксфордском подразделении (Великобритания) Европейского проспективного исследования рака и питания. В результате, исследователями было выявлено, что вегетарианцы в меньшей степени подвержены риску катаракты, чем мясоеды. (Научно-исследовательская работа. P. N Appleby: «Diet, Vegetarianism, and Cataract Risk», 2011)
Касательно соблюдения веганского питания во время беременности, такое питание совершенно спокойно подходит для всех стадий жизненного цикла человека, включая беременность, кормление грудью, младенчество, детство, юность и т.д. Главное, соблюдать правильный рацион, который будет включать все необходимые для организма питательные вещества и минералы, особенно необходимо отслеживать уровень потребления витамина B12. Даже несмотря на то, что растительное питание имеет более высокий риск дефицита некоторых питательных веществ при несоблюдении полноценного рациона, обогащенного всеми необходимыми витаминами и минералами по сравнению со всеядными, дефицит данных питательных веществ все равно не является основной причиной заболеваемости или тем более смертности. Даже наоборот, растительное питание ведет к снижению риска развития ишемической болезни сердца, гипертонии, ожирения и некоторых видов рака (как мы уже отмечали в главе «Здоровье»). (Научно-исследовательская работа. D. Cullum-Dugan and etc.: «Position of the academy of nutrition and dietetics: vegetarian diets», 2015)
Недавние исследования доказывают, что схемы питания, обогащенные растительными продуктами, могут быть защитными во время беременности, оказывая благотворное влияние как на матерей, так и на их детей. В связи с этим сообщалось, что средиземноморская диета, характеризующаяся высоким потреблением овощей, фруктов и зерновых, может снизить риск развития гестационного сахарного диабета (развитие диабета во время беременности) и возникновения преждевременных родов. Также, известно, что беременные женщины, придерживающиеся веганского питания, имеют более низкий уровень в процентном отношении количества родов путем кесарева сечения по отношению к всеядным беременным женщинам, а также более низкий уровень послеродовой депрессии и материнской смертности. (Научно-исследовательская работа. F. Pistollato and etc.: «Plant-Based and Plant-Rich Diet Patterns during Gestation: Beneficial Effects and Possible Shortcomings», 2015)
