От Фарер до Сибири полностью

У г-на Сковородова была достаточно большая пасека, и по моей инициативе он во время моего пребывания на заимке начал оборудовать маслобойню. Я знал методы приготовления различных сыров, которые я ему передал. Впоследствии я услышал, что в Барнауле продавались молочные продукты с заимки Сковородова, которые пользовались у покупателей большой популярностью. У Сковородова я впервые попробовал кефир – приятный на вкус, кисловатый напиток с небольшим содержанием алкоголя, изготовляемый из молока, которое подвергается процессу брожения с применением кефирных дрожжей. Другим, достаточно пикантным укрепляющим напитком был кумыс, который особо рекомендуется людям, страдающим анемией и чахоткой. Кумыс происходит с Кавказа и киргизских степей Южной Сибири, где этот напиток изготовляют из кобыльего молока. Кумыс можно делать и из молока коровьего, однако в этом случае он получается не таким вкусным.

Весной, когда кобылы рожают жеребцов, многие южносибирские кочевники, прежде всего киргизы, ставят свои круглые жилища (аулы) неподалеку от русских городов, откуда они продают кумыс русским, болеющим чахоткой, и другим любителям напитка. Одна бутылка (¾ литра) хорошего кумыса стоит от 25 до 60 копеек. Однако следует сказать, что используемый кочевниками способ приготовления кумыса не самый гигиеничный. Процесс брожения происходит в деревянных бадьях, которые несколько раз в сутки тщательно встряхивают. Бадьи не рекомендуется споласкивать перед использованием. Спустя несколько дней или недель напиток готов. С бадьей кумыса в седле наперевес киргизы и калмыки скачут в город на коне или верблюде, где они, не спускаясь с животного, продают свой напиток, разливая его в деревянные сосуды или бутылки. Кефир (кяфир), как и кумыс, также имеет центральноазиатское происхождение и издревле известен на Кавказе. И кумыс, и кефир полезны для здоровья, вкусны, содержат совсем немного спирта, и, наверное, их следовало бы продавать и у нас – они могли бы заменить некоторые из наших более вредных напитков.

На плоском участке земли вдоль берега, где лежит заимка Сковородова, поднимается высокий обрыв, к которому ведет зигзагообразная дорога. В полуверсте от заимки берег резко обрывается, образуя крутые склоны с достаточно пышно растущей травой, за которыми опять начинается ровное место. Под склоном над заимкой находится роща, а к северу вдоль берега реки лежит низина, которая частично затапливается весной, – там и расположены дачи с заимками. Неподалеку от нас в двухэтажном доме жил достаточно обеспеченный рыбак – примечательно, что многие рыбаки с Верхней Оби живут очень неплохо. Осетровый промысел имеет здесь огромное значение и каждый год приносит хороший доход. Мы часто наносили визиты семье рыбака, а они посещали нас. Рыбак и его жена с двумя сыновьями-подростками были любезными и жизнерадостными людьми, разговаривать с которыми было одно удовольствие. Помимо лошадей у них также было много коров.

На Оби, которая у нашей заимки имела ширину в одну милю, находился большой плоский остров, куда летом из Барнаула приезжало множество охотников и рыболовов-любителей, так что Сковородов, который содержал переправу шириной в четыре сажени, в год получал на их перевозке 500 крон чистой выручки. За человека он брал 2 коп. в оба конца.

Киргизские аулы

Вся земля в трех округах, чья общая площадь примерно в четыре раза больше площади Дании, является кабинетской землей, то есть частным владением царской короны, в свое время подаренным ей одним из покорителей Сибири. Царь сдает земли в аренду на срок от 1 года до 10 лет. Не имеет никакого смысла вносить необходимые улучшения в технику пользования земель, поскольку сами пользователи или арендаторы не имеют никакой гарантии, что их потомки смогут наследовать аренду или что они сами смогут продлить аренду по истечении ее срока.

В середине апреля днем начинало теплеть, хотя ночные морозы продолжались до начала мая. К 20 апреля снег по большей части уже стаял и начали появляться первые перелетные птицы. Скворец прилетел уже 10 апреля. 25 апреля уже можно было увидеть гусей, уток, чаек, морских ласточек, аистов, больших кроншнепов и других перелетных птиц. Если в 1894 году лед тронулся 6 апреля (24 марта), то в 1895-м он держался до 1 мая (19 апреля). В 1894-м пароходы активно плавали между Бийском и Барнаулом уже 10 апреля (28 марта).