стакана овсяных хлопьев (не бы-
ягоды, коричневый сахар, нарезанные
строго приготовления), замоченных
кубиками яблоки, орехи, мед и другие
в воде на ночь
добавки к овсянке
молоко
Слейте воду с замоченной овсянки и переложите ее в кастрюлю, залив свежей во-
дой, чтобы она полностью закрывала хлопья. Закройте кастрюлю крышкой и варите
на среднеслабом огне 10 минут. Тем временем сварите яйца до желаемой степени готов-
ности.
Выложите все составляющие на тарелку — завтрак подан!
Жареная мелкая рыбка
В бальном зале королевы они позавтракали медовым печеньем
с ежевикой и орехами, ломтями окорока, беконом, рыбкой, зажа-
ренной до хруста в сухарях, осенними грушами и дорнийским блю-
дом из лука, сыра и рубленых яиц, заправленных жгучим перцем.
Классическая версия жареной рыбки
10 штук
По классическому рецепту это блюдо готовят на черноморском побережье Турции, где
эти фантастически вкусные рыбки служат основой кухни. Снаружи они хрустящие бла-
годаря кукурузной панировке, а внутри — нежные и сочные. Всего одна щепотка соли
позволяет раскрыться вкусу рыбы, а в сочетании с лимоном это уже классика.
10 мелких свежих рыбок — хамса, ан-
растительное масло
чоусы, сардины или другая мелкая
щепотка соли
рыба
сок лимона (по желанию)
1 стакан мелкой кукурузной крупы
Можно зажарить рыбу целиком или сначала отрезать головы. Мелкую рыбку очи-
щать от чешуи, внутренностей и костей не нужно: она полностью съедобна.
Промойте рыбу под холодной водой, затем обваляйте в кукурузной муке.
Масло (его должно быть довольно много, слой 2–3 см) разогрейте в сковороде
на среднесильном огне. Обжарьте рыбу до образования золотистой хрустящей короч-
ки. Перед подачей посыпьте рыбу солью и при желании сбрызните лимонным соком.
Современная версия жареной рыбки
2 порции
Обжаривание: 10 минут
Это идеальные рыбные котлетки. На порядок лучше тех соблазнительных для детей
рыбных палочек, которые продаются в супермаркетах. У них хрустящая панировка
и нежная, тающая во рту мякоть. Немного сока лимона и соуса тартар — и вот она, ре-
бячья радость по-домашнему.
450 г филе палтуса
2 ст. л. сливочного масла
1⁄3 стакана муки
3 ст. л. оливкового масла
1 крупное яйцо, слегка взбитое
ломтики лимона и соус тартар для по-
1 стакан панировочных сухарей (луч-
дачи (по желанию)
ше японских панко)
Филе палтуса нарежьте продолговатыми прямоугольниками примерно 3 × 10 см
и обсушите куски бумажным полотенцем. Возьмите три миски и выложите в них муку, яйца и сухари.
Все масло растопите в сковороде на среднесильном огне. Обваляйте куски рыбы
в муке, затем обмакните в яйцо, после этого обваляйте в панировке, тщательно покрыв
всю поверхность рыбы.
Обжарьте рыбу в масле до образования румяной корочки. Дайте стечь маслу на бу-
мажных полотенцах. Подавайте с ломтиками лимона и соусом тартар (по желанию).
Кукурузные оладьи
Тирион слушал песни вполуха, налегая на кукурузные оладьи
и горячий овсяный хлеб с кусочками фиников, яблок и апельсина
и на ребрышки вепря.
2–3 порции
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 5–10 минут
Как же они хороши на вкус! При жаренье тесто подсушивается до хруста, а зерныш-
ки кукурузы сохраняют фантастическую свежесть. В результате текстуры вступают
в острую конкуренцию — стоит распробовать, и одной лепешкой тут никак не обой-
тись. Учитывая, что в средневековой Европе сладкой кукурузы не было, до сегодняш-
них дней не дошло ни одного рецепта кукурузных лепешек из того времени. А раз так, то мы создали рецепт, по которому можно приготовить аппетитные кукурузные ола-
дьи, подходящие под художественное описание Мартина: они будут хорошо сочетаться
с остальной едой, которую он также упоминает в этом эпизоде.
2 ст. л. сливочного масла
1 крупное яйцо
щепотка соли
1⁄3 стакана мелкой кукурузной муки
зерна с 2 початков вареной кукурузы
1⁄3 стакана пшеничной муки
(или 2 стакана замороженной или кон-
щепотка молотого черного перца
сервированной кукурузы)
2–3 ст. л. растительного масла
¼
стакана молока
Сливочное масло растопите в сковороде на среднем огне и обжаривайте в нем зерна
