Маленький совет: форма картофеля в этом салате обязательно должна быть продолговатой, иначе картофель раскрошится под воздействием заправки. Украсить этот салат можно цветами из замороженного «зеленого» и «оранжевого» сливочного масла. Для этого зелень укропа и натертую на мелкой терке морковь смешайте со сливочным маслом и поставьте замораживаться в холодильник.
Количество порций – 4
• 500 г твердого сыра
• 3 крупных свежих огурца
• 300 г сладкого перца
• 3 крупных сладких яблока зимних сортов
Для заправки:
• 200 мл нерафинированного подсолнечного масла
• 100 мл лимонного сока
• соль
Подготовка 40 мин.
Приготовление 30 мин.
1. Сыр нарежьте небольшими кусочками и разложите на полотенце таким образом, чтобы каждый кусочек лежал отдельно и не касался другого. Оставьте подсыхать на сквозняке 30 мин.
2. Огурцы вымойте и нарежьте небольшими кусочками вместе с кожицей. Яблоки вымойте и удалите семена, не очищая, нарежьте кубиками.
3. Перец вымойте, удалите плодоножку и перегородку с семенами, нарежьте не очень длинными полосками.
4. Подсолнечное масло смешайте с лимонным соком и немного посолите. Сыр смешайте с огурцами, яблоками, перцем и заправьте соусом. Дайте салату пропитаться в течение 10 мин.
Маленький совет: этот салат также можно заправить нежирной сметаной. В качестве украшения можно использовать маленькие стручки разноцветного перца и шарики из сыра.
Количество порций – 4
• 3 крупных помидора
• 200 г мякоти цуккини
• 200 г коричневого риса
• 1 пучок зеленого лука
• 50 мл чесночного сока
• 200 мл кислого молока
• 1 ч. л. сахара соль
Подготовка 25 мин.
Приготовление 15 мин.
1. Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Мякоть нашинкуйте и положите в отдельную посуду.
2. Рис отварите в подсоленной воде, в конце варки добавьте чесночный сок.
3. Цуккини очистите от кожуры и семян и мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Лук тщательно измельчите и смешайте с сахаром.
4. Рис смешайте с цуккини, помидорами, луком и заправьте кислым молоком. Дайте салату постоять на холоде в течение 20 мин.
Маленький совет: этот салат также можно заправить любым овощным соком или отваром. Украсьте салат «астрами» из перьев зеленого лука.
Салаты присутствуют на столе в течение всего года. Мы готовим их не только на праздники, но и в повседневной жизни. Они питательны, просты в приготовлении. Как полезны весной витаминные салаты из первой зелени! Для салатов используют сырые и отварные овощи, консервы, мясо отварное и жареное, маринованные овощи и фрукты, а также различные заправки. Привычные рецепты салатов уже не вызывают у гостей былого энтузиазма, поэтому с каждым годом появляется все больше новых и неожиданных рецептов. И если вы вносите в рецепт что-то новое и совершенствуете его, вы добавляете в огромное море рецептов частичку своей фантазии.
Если вы готовите салат к праздничному столу, вы должны украсить его соответственно. Блюдо должно радовать не только вкусом, но и внешним видом. Так как салаты чаще всего готовят из овощей, они помогают полному и правильному усвоению животных продуктов. Фрукты содержат очень много полезных минеральных солей, поэтому летом фруктовые и ягодные салаты незаменимы для подкрепления иммунитета. В зависимости от сезона в салаты добавляют созревшие овощи и фрукты. Если в салате используются необычные продукты, то о том, как с ними обращаться, лучше узнать заранее.
Салаты из сырых овощей готовят непосредственно перед подачей на стол, потому что питательные и полезные вещества при хранении теряют свои свойства. Овощи с плотной структурой нужно резать тонко и мелко, а молодые и сочные можно нарезать покрупнее.
Важно готовить салаты правильно, чтобы овощи сохраняли свои полезные свойств Продукты для салатов нельзя переваривать и пережаривать, а фрукты ни в коем случае нельзя подвергать тепловой обработке. Подготовленные продукты важно как можно скорее заправить соусом, чтобы предохранить продукты от воздействия бактерий и кислорода. Подготовленные овощи, которые не используются в салате сразу, следует хранить в холодильнике в отдельной посуде. Салаты подают к столу охлажденными, но некоторые можно подавать при комнатной температуре.
