3. Капусту соедините в глубокой миске с подготовленными яблоками, сыром, орехами, мясом и заправьте подсолнечным маслом. Все ингредиенты перемешайте и выложите горкой в прозрачный салатник.
Маленький совет: украсить салат можно дольками мандарина и «цветами» из огурца.
Количество порций – 4
• 2 средних молодых кабачка для «посуды»
• 2 средних молодых кабачка для начинки
• 100 г лесных грибов
• 2 яйца
• 2 ст. л. сметаны пониженной жирности
• 1 ст. л. растительного масла
• 50 г тертого сыра
• 2 головки фиолетового лука
• зелень
• соль
Подготовка 40 мин.
Приготовление 15 мин.
1. Кабачки помойте и разрежьте на две половинки. Удалите семена и отварите в течение 10 мин. Грибы отварите до готовности, яйца варите 10 мин. при бурном кипении.
2. Лук очистите, нашинкуйте и слегка спассеруйте на 1 ст. л. растительного масла.
3. Половину подготовленных кабачков нарежьте кубиками и смешайте с пассерованным луком. Грибы и зелень измельчите и смешайте с кабачковой массой. Яйца мелко нарежьте и соедините с кабачками. Заправьте салат сметаной и охладите в течение 10 мин. Выложите подготовленную начинку в оставшиеся половинки кабачков и посыпьте тертым сыром.
Маленький совет: этот салат подавайте на порционных тарелках. Вместо кабачков можно использовать баклажаны. Украсьте салат дольками маленьких помидоров черри.
Количество порций – 4
• 3 крупных молодых клубня картофеля
• 200 г стручковой фасоли
• 1 пучок зеленого лука
• 3 крупных крепких помидора
• 7 штук крупного редиса
• 100 мл оливкового масла
• 100 мл лимонного сока
• соль
Подготовка 35 мин.
Приготовление 15 мин.
1. Картофель отварите в мундире, остудите и нарежьте соломкой. Фасоль отварите в подсоленной воде. Лук нашинкуйте, помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу.
2. Редис освободите от ботвы, вымойте и нарежьте кружочками. Оливковое масло смешайте с соком лимона и посолите по вкусу.
3. Подготовленный картофель смешайте с мелко нарезанной отваренной фасолью, мелко порубленными помидорами, измельченным луком и кружочками редиса. Аккуратно перемешайте все ингредиенты и заправьте приготовленным соусом. Выложите салат в прозрачный салатник и сразу подавайте на стол.
Маленький совет: в этом салате стручковую фасоль можно заменить зеленым горошком. Украсьте салат «цветочками» из редиса и зелени.
Количество порций – 2
• 200 г консервированной фасоли
• 200 г свежих стручков фасоли
• 2 средние сочные моркови
• 2 средних кисло-сладких яблока
• 2 средних огурца
• 100 мл сока укропа
• зелень
Подготовка 40 мин.
Приготовление 20 мин.
1. Свежие стручки фасоли отварите в подсоленной воде и удалите прожилки. Консервированные стручки промойте и нарежьте небольшими кусочками. Морковь тщательно промойте и очистите.
2. Яблоки очистите от кожуры и семян и вместе с морковью нарежьте соломкой. Огурцы вымойте, очистите и нарежьте соломкой.
3. Подготовленную фасоль соедините с морковью, яблоками и огурцами, тщательно перемешайте и засыпьте измельченной зеленью. Заправьте салат соком укропа и дайте постоять 30 мин. Перед подачей на стол еще раз перемешайте.
Маленький совет: в этот салат также можно положить либо мелкие стручки сладкого перца, либо нашинкованную краснокочанную капусту. Украсьте салат «гвоздиками» из моркови и веточками укропа.
Количество порций – 6
• 200 г длинного риса (или кускуса)
• 2 крупные сочные моркови
• 200 г рыбных консервов (или отварного филе любой морской рыбы)
• 3 яйца
• 100 г зеленого горошка
• 1 крупный свежий огурец
• половинка лимона
• 50 г диетической сметаны
• 100 мл простокваши
• 100 мл лимонного сока
Подготовка 30 мин.
Приготовление 15 мин.
1. Рис отварите в подсоленной воде. Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке. Рыбу очистите от костей и тщательно разомните вилкой.
2. Яйца, горошек отварите. Огурец очистите и нарежьте мелкими кусочками. Лимон очистите от кожуры и нарежьте мелкими кусочками. Сметану смешайте с простоквашей и соком лимона.
