2. Положите масло и сухую заправку для ранчо на дно мультиварки и дайте маслу растаять. Перемешайте, чтобы смешать заправочную смесь и масло.
3. Добавьте в мультиварку грибы и перемешайте, чтобы покрыть их масляно-заправочной смесью. Посыпьте сверху сыром пармезан.
4. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 4 часа.
5. Используйте шумовку, чтобы переложить грибы на сервировочное блюдо. Сверху положите нарезанную петрушку и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если у вас нет сухой смеси для заправки Ранчо, для аналогичного результата вы можете объединить равное количество лукового порошка, чесночного порошка, сушеного тимьяна, розовой соли, перца, сушеной петрушки и немного паприки.
Я люблю гратен. Однако о картофеле не может быть и речи, а это сырное блюдо с хрустящей свиной кожурой станет вкусной низкоуглеводной альтернативой. Измельченные свиные шкварки используются как панировочные сухари, и вы можете взять любой вид свиных шкурок, который больше нравится. Просто бросьте их в кухонный комбайн (или блендер) на несколько секунд, чтобы раздробить. А то, что делает это блюдо таким уникальным, так это смесь сыров бри и грюйер!
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут и 30 минут на обсушку
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 25 минут
1 большой цуккини, нарезанный ломтиками толщиной 5 мм
Розовая соль
30 г сыра бри с обрезанной корочкой
1 столовая ложка сливочного масла
Свежемолотый черный перец
1/3 стакана тертого сыра грюер
¼ стакана измельченных свиных шкварок
В одной партии:
Калории – 709
Жиры – 50 г
Углеводы – 10 г
Чистые углеводы – 7 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 55 г
В порции:
Калории – 355
Жиры – 25 г
Углеводы – 5 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 28 г
1. Посолите ломтики цуккини и положите их на дуршлаг в раковину на 45 минут, чтобы кабачки отдали воду.
2. Разогрейте духовку до 200 °C.
3. Оставьте кабачки минут на 30, чтобы они пустили сок. Тем временем в небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте сыр бри и сливочное масло. Периодически помешивайте около 2 минут, пока сыр не расплавится и смесь полностью не соединится.
4. Выложите цуккини в 8-дюймовую форму для запекания (20 см), чтобы кусочки цуккини слегка перекрывали друг друга. Приправьте перцем.
5. Вылейте смесь с бри на кабачки, а сверху добавьте тертый сыр грюйер.
6. Сверху посыпьте измельченными свиными шкварками.
7. Выпекайте около 25 минут, пока блюдо не начнет пузыриться и пока сверху красиво не подрумянится. Подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Вы также можете использовать мягкий сыр «крем де бри». В некоторых из них есть чеснок или другие травы, которые станут вкусной добавкой к этому блюду.
Этот теплый, маслянистый жареный редис выглядит как молодой красный картофель – и напоминает его на вкус. Он хрустящий снаружи, теплый и однородный внутри. Соус из коричневого масла делает это блюдо по-настоящему вкусным.
30 МИНУТ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
2 стакана редиса, порезанного на половинки
1 столовая ложка оливкового масла
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка свежей нарезанной листовой итальянской петрушки
В одной партии:
Калории – 361
Жиры – 37 г
Углеводы – 8 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 4 г
Белок – 2 г
В порции:
Калории – 181
Жиры – 19 г
Углеводы – 4 г
Чистые углеводы – 2 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 1 г
1. Разогрейте духовку до 230 °C.
2. В средней миске перемешайте редис с оливковым маслом и приправьте розовой солью и перцем.
3. Выложите редис на противень в один слой. Запекайте в течение 15 минут, иногда помешивая.
4. Пока редис будет выпекаться (около 10 минут), в небольшой светлой кастрюле на среднем огне полностью растопите сливочное масло, часто помешивая, и приправьте розовой солью. Когда масло начнет пузыриться и пениться, продолжайте помешивать. Когда бульканье немного уменьшится, масло должно быть приятным орехово-коричневым. Процесс подрумянивания должен занять в общей сложности около 3 минут. Переложите подрумяненное сливочное масло в термозащитную емкость (я использую кружку).
5. Достаньте редис из духовки и распределите его между двумя тарелками. Выложите на редис коричневое масло, сверху посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы можете не выбрасывать стебли редиса, а запечь их.
Я люблю зеленую фасоль. Когда мы растем, мы никогда не выпекаем ее, но теперь это мой любимый способ приготовления большинства овощей. Печеная фасоль, сбрызнутая оливковым маслом и приправленная небольшим количеством соли с добавлением сыра пармезан и свиных шкварок, просто взрываются букетом ароматов.
30 МИНУТ
ПОРЦИЙ 2
