2. Промокните стейк насухо бумажным полотенцем и приправьте с обеих сторон розовой солью и перцем.
3. Добавьте сливочное масло в сковороду. Когда оно растает, положите стейк на сковороду.
4. Обжаривайте стейк около 3 минут с каждой стороны для средней прожарки.
5. Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему отдохнуть не менее 5 минут.
6. Между тем разложите римский салат в две тарелки и сверху положите половинки помидоров черри, голубой сыр и орехи пекан. Сбрызните оливковым маслом.
7. Нарежьте скерт-стейк поперек волокон, положите его поверх салата и подавайте.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Пашина подойдет так же, как и скерт-стейк.
ВАРИАНТЫ. Когда речь заходит о начинках, салаты – это огромный простор для творчества. Я обычно заглядываю в свой холодильник и выбираю из того, что у меня есть под рукой. Эти варианты – лишь некоторые из замечательных дополнений, возможных для этого салата:
* Бальзамическая заправка и нарезанное ломтиками яйцо, сваренное вкрутую.
* Грецкие орехи вместо орехов пекан и 1 авокадо, нарезанное ломтиками.
Когда вы находитесь на кетогенной диете, салаты могут стать вашими Эти гарниры – одни из моих самых любимых кеторецептов. Их очень легко приготовить, они сочетают разные интересные ароматы. Когда мне хочется вегетарианской еды, я часто готовлю себе гарнир в качестве основного блюда, но также великолепно подойдут к вашему любимому белковому блюду. Эта глава освещает некоторые из множества творческих вариантов использования овощей на кетодиете.
Я обожаю это блюдо. Иногда я ем его на обед, но оно также идеально подходит в качестве гарнира к любому мясу. Каперсы, вероятно, «изюминка» этого блюда. Они обеспечивают приятный неожиданный аромат, а кусочки миндаля придадут ему удивительный хруст. Я всегда готовлю жареную цветную капусту сразу после бекона, потому что у меня на сковороде остается столько замечательного жира от бекона, цветная капуста его впитывает. Иногда я также бросаю на сковороду пару приправленных куриных грудок с цветной капустой для полноценной трапезы с одной сковородки.
30 МИНУТ
ОДНА СКОВОРОДА
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 25 минут
340 г цветков цветной капусты (я покупаю уже нарезанные)
2 столовые ложки остатков жира от бекона или оливкового масла
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
60 г ломтиков прошутто, порванных на мелкие кусочки
¼ стакана кусочков миндаля
2 столовые ложки каперсов
2 столовые ложки тертого сыра пармезан
В одной партии:
Калории – 576
Жиры – 48 г
Углеводы – 14 г
Чистые углеводы – 7 г
Клетчатка – 6 г
Белок – 28 г
В порции:
Калории – 2488
Жиры – 24 г
Углеводы – 7 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 14г
1. Разогрейте духовку до 200 °C. Выстелите противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
2. Выложите цветную капусту в подготовленную сковороду, смазанную жиром бекона, и приправьте розовой солью и перцем. Или, если вы используете оливковое масло, сбрызните им цветную капусту и приправьте розовой солью и перцем.
3. Обжаривайте цветную капусту в течение 15 минут.
4. Перемешайте цветную капусту так, чтобы все стороны были покрыты салом.
5. Распределите кусочки прошутто на сковороде. Затем добавьте нарезанный миндаль и каперсы. Перемешайте. Сверху посыпьте сыром пармезан и жарьте еще 10 минут.
6. Распределите между двумя тарелками, используя шумовку, чтобы не получить лишнего жира в тарелках, и подавайте.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если у вас нет каперсов, отлично подойдут зеленые оливки.
Есть что-то в сухой смеси для заправки Ранчо, что создает столь замечательную приправу. Когда я только начала готовить, я все время использовала его, чтобы приготовить курицу, свиные отбивные и это грибное блюдо. Ваш дом наполнится невероятным ароматом, пока оно готовится в мультиварке. Я люблю его есть, когда смотрю футбол, но оно также может быть и вкусным гарниром для большинства видов мяса. Вы можете легко удвоить или утроить ингредиенты для большей группы людей.
ОДНА СКОВОРОДА
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 4 часа
6 столовых ложек сливочного масла
1 столовая ложка упакованной сухой смеси для заправки Ранчо
225 г свежих шампиньонов «кремини»
2 столовые ложки тертого сыра пармезан
1 столовая ложка свежей нарезанной листовой итальянской петрушки
В одной партии:
Калории – 701
Жиры – 72 г
Углеводы – 9 г
Чистые углеводы – 7 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 11 г
В порции:
Калории – 351
Жиры – 36 г
Углеводы – 5 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 6 г
1. Разогрейте мультиварку до минимума, поставив в нее кастрюлю.
