Когда не знаю, что приготовить, я делаю это блюдо из курицы. Его люблю я, его любит моя дочь – на самом деле, я не могу себе представить, чтобы кто-то его не любил. Секрет блюда заключается в том, чтобы отбить курицу так тонко, чтобы она готовилась быстро.
30 МИНУТ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
2 куриные грудки без кости и кожи
½ стакана кокосовой муки
1 чайная ложка молотого кайенского перца
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
1 яйцо, слегка взбитое
½ стакана дробленых свиных шкварок
2 столовые ложки оливкового масла
В одной партии:
Калории – 1207
Жиры – 57 г
Углеводы – 33 г
Чистые углеводы – 13 г
Клетчатка – 20 г
Белок – 130 г
В порции:
Калории – 604
Жиры – 29 г
Углеводы – 17 г
Чистые углеводы – 7 г
Клетчатка – 10 г
Белок – 65 г
1. Отбейте куриные грудки тяжелым молотком, пока они не станут толщиной около 1 см. (Если у вас нет кухонного молотка, вы можете использовать толстый край тяжелой тарелки.)
2. Приготовьте две отдельные подготовительные тарелки и одну небольшую неглубокую миску.
* На одну тарелку насыпьте кокосовую муку, кайенский перец, розовую соль и перец. Смешайте все.
* Разбейте яйцо в небольшую миску и слегка взбейте его вилкой или венчиком.
* На вторую тарелку положите измельченные свиные шкварки.
3. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло.
4. Обваляйте 1 куриную грудку с обеих сторон в кокосовой смеси. Окуните курицу в яйцо. Затем погрузите ее в смесь из свиных шкварок, вдавливая свиные шкурки в курицу, чтобы они прилипли. Поместите филе в горячую сковороду и повторите с другой куриной грудкой.
5. Готовьте курицу в течение 3–5 минут с каждой стороны, пока она не станет коричневой, хрустящей и прожаренной. Подавайте.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если вы предпочитаете более мягкую пищу, можно заменить кайенский перец тертым сыром пармезан.
Голени всегда стоят ожидания. Я люблю слоистость вкусов и хрустящую куриную кожицу. Сочетание вкусов чеснока, паприки и трав подарит вам настоящее наслаждение.
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 55 минут
455 г куриных голеней с кожей
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки гхи
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка сухих итальянских специй
225 г свежей зеленой фасоли
1 чайная ложка оливкового масла
В одной партии:
Калории – 1400
Жиры – 90 г
Углеводы – 19 г
Чистые углеводы – 12 г
Клетчатка – 7 г
Белок – 126 г
В порции:
Калории – 700
Жиры – 45 г
Углеводы – 10 г
Чистые углеводы – 6 г
Клетчатка – 4 г
Белок – 63 г
1. Разогрейте духовку до 220 °C. Выложите противень размером 9 на 13 дюймов (23x33 см) алюминиевой фольгой или силиконовым ковриком.
2. Промокните куриные ножки насухо бумажными полотенцами, положите их в большую миску и приправьте розовой солью и перецем по всей поверхности с обеих сторон.
3. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте гхи, чеснок, паприку и итальянские специи. Мешайте в течение 30 секунд и дайте настояться в течение 5 минут, чтобы объединить вкусы.
4. Полейте соусом куриные ножки и перемешайте, чтобы покрыть их равномерно. Приправьте еще раз розовой солью и перцем.
5. Разложите куриные ножки на одной стороне подготовленного противня, оставив место для овощей.
6. Запекайте курицу в течение 30 минут, затем вытащите ее из духовки. Выложите зеленую фасоль на пустую половину противня и переверните куриные ножки. Сбрызните фасоль оливковым маслом, приправьте розовой солью и перцем.
7. Запекайте еще 15–20 минут, пока курица не прожарится, а кожица не станет хрустящей, и подавайте.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Вы можете заменить итальянские специи любыми травами или специями на ваш вкус, например, индийской смесью специй, такой, как гарам масала, или китайской приправой из пяти специй.
Сливочное блюдо из мультиварки идеально подходит для прохладных дней. Вы можете приготовить это блюдо очень быстро, а затем наслаждаться ароматами в течение следующих четырех часов, пока блюдо готовится. Свежий шпинат, добавленный в конце приготовления, добавляет красивый цвет и свежесть.
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 4 часа 15 минут
1 столовая ложка гхи
2 куриные грудки без кости и кожи
1 стакан соуса «Альфредо» (стр. 176) или любого бренда, что вам нравится
¼ стакана нарезанных вяленых помидоров
¼ стакана тертого сыра пармезан
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
2 стакана свежего шпината
В одной партии:
Калории – 1800
Жиры – 131 г
Углеводы – 17 г
Чистые углеводы – 14 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 139 г
В порции:
Калории – 900
Жиры – 66 г
Углеводы – 9 г
Чистые углеводы – 7 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 70 г
