Когда вся квартира заблестела, я уселась за пишущую машинку и приготовилась записывать рецепты тех двух «ритуальных» блюд, про которые узнала от дяди Бори, но которые еще не пробовала, – харосет и кускус с барашком, который Анна Ароновна собиралась приготовить вместо традиционной бараньей ноги.
Кстати, харосет оказался очень вкусным, и я потом часто приставала к своей бабушке, чтобы она мне его готовила почаще.
Для приготовления харосета все продукты перекрутить в мясорубке. В полученную смесь добавить тертый имбирь, молотую корицу, гранатовый сок или красное вино. По густоте харосет должен быть похож на густую сметану. В него окунают мацу (или в другие дни печенье или даже хлеб). Очень вкусно, а главное – очень полезно, особенно в весенний период, когда нет витаминов.
Кускус сбрызните водой (сильно заливать не надо), смешайте с третью оливкового масла и оставьте набухать. Баранину промойте, залейте водой и варите, добавив все специи и оставшееся оливковое масло, в течение 15–20 минут. Затем добавьте очищенные, крупно нарезанные овощи – морковь, картофель, капусту, помидоры, сладкий перец – и варите около 10 минут. Добавьте кабачки и продолжайте варить на слабом огне 30 минут. Набухший кускус переложите в сито, закрепите его над кастрюлей, в которой варится мясо с овощами. Готовый рассыпчатый кускус выложите на большое блюдо, полейте соусом, образовавшимся при готовке мяса, кусочки мяса и овощей уложите вокруг кускуса или на него.
Это блюдо в семье Беренштам называли «детский плов», поэтому я его готовила на Песах специально для Инночки.
В день еврейского Песаха я угощала тети Аниным сухим хлебушком – мацой – весь наш двор. Честно говоря, маца была совсем невкусной и напоминала картонку. Хотя картонку я иногда грызла с большим удовольствием, потому что это было запрещено. Подружки мои тоже ели ее без аппетита, зато им очень понравилась интересная сказка про Песах, про злых египтян и про храбрых иудеев, которых освободили из рабства Бог и дядя Моисей.
– А в кино сегодня вечером будут показывать кино про Египет. «Белое платье» называется. Производство АРЕ. Только для взрослых! – сообщила Люба Уманская с набитым ртом.
– Ух ты! Это, наверное, про Песах! – обрадовалась я.
– Дурочка! Если «только для взрослых», то это точно про любовь, где будут много целоваться. А может, еще и «это» покажут, – произнесла она с ударением.
– Что «это»?
– Ну, первую брачную ночь…
– А что в такую ночь случается?
– Подрастешь – узнаешь!
– Отдавай мацу тогда! И рассказывать я тебе больше ничего не буду.
