1. Обжарь нарезанные лук и сельдерей на оливковом масле. Кусочки лука должны стать прозрачными, а сельдерей размягчиться. Добавь нарубленные розмарин и тимьян. Пару раз перемешай всё это и подержи на огне ещё 5 минут, чтобы овощи впитали аромат трав.
2. Положи в кастрюлю мелко нарезанный картофель и влей овощной бульон. Он должен покипеть 10–15 минут, чтобы картошка стала мягкой.
3. Добавь листья крапивы и вари суп ещё 5 минут.
4. Тщательно разомни овощи и листья до состояния пюре при помощи толкушки. Если получится слишком густо, долей кипятка.
5. Сбрызни суп лимонным соком, посоли и поперчи.
6. Если хочешь, можешь украсить блюдо свежей зеленью на твой вкус или добавить немного сливок.
Интересный факт:
Жасминовый рис не имеет никакого отношения к жасмину. Это просто ароматный сорт риса, выращиваемый в Таиланде и используемый в азиатской кухне. Сам жасмин очень горький и не годится для приготовления еды.
Время:
Подготовка ингредиентов – 15 минут.
Термическая обработка – 30 минут.
Порции: 3-4
Ингредиенты:
220 г жасминового риса растительное масло • 20 г имбиря, очищенного и нарезанного тонкими кружочками • 3 зубчика чеснока, очищенные и нарезанные тонкими пластиками • 1 головка лука-шалота, мелко нарезанная • соль • 250 мл кокосового молока • 250 мл воды • 2 пёрышка зелёного лука, мелко нарезанные • 120 г крупно порубленных орехов кешью • 90 г краснокачанной капусты, нарезанной полосками шириной 3–5 мм • 1 крупно порубленный пучок свежей кинзы
Тебе понадобятся:
1 кастрюля средней величины 1 сито
Приготовление:
1. Насыпь рис в сито и промывай до тех пор, пока вода, которая с него стекает, не станет прозрачной.
2. Разогрей немного оливкового масла в кастрюле на среднем огне. Положи туда имбирь, чеснок и шалот. Обжаривай, помешивая до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавь рис, соль, кокосовое молоко и воду. Когда всё это вскипит, помешай содержимое кастрюли и накрой её крышкой. Оставь на 15 минут на слабом огне. Потом сними кастрюлю с плиты. Пусть «отдохнёт» 10 минут.
4. Добавь зелёный лук, кешью и кинзу. Перемешай.
5. Посоли блюдо, укрась краснокачанной капустой и подавай на стол.
Время:
Подготовка ингредиентов – 15 минут.
Термическая обработка – 50 минут.
Порции: 3-4
Ингредиенты:
1 мелко нарезанная белая луковица 8-сантиметровый кусочек имбиря (около 25 г), очищенный и мелко нарезанный • оливковое масло • 5 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных тонкими пластинами • 3 стебля лемонграсса, раздавленные при помощи ножа или ложки • 1,5 л овощного бульона • 250 мл воды • 2 чайные ложки соуса для рыбы • 2 пучка листовой китайской капусты бок-чой, нарезанной на полоски толщиной 2 см • 200 г китайской брокколи, нарезанной на кусочки размером 3 см • 4 г крупно порубленной свежей кинзы • соль • тайский базилик и дольки лайма для украшения
Тебе понадобится:
1 большая суповая кастрюля
Приготовление:
1. Обжарь лук и имбирь, часто помешивая, в сковородке на оливковом масле. Лук должен стать прозрачным.
2. Добавь чеснок, лемонграсс, овощной бульон и воду. Пусть всё это покипит на слабом огне минут 25. Потом удали лемонграсс.
3. Влей рыбный соус и посоли по вкусу.
4. Опусти в кастрюлю бок-чой и брокколи. Вари до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
5. Добавь свежую кинзу и подержи суп на слабом огне ещё 2 минуты, часто помешивая.
6. Укрась суп тайским базиликом и дольками лайма. Можно подавать!
Эта ароматная приправа со сложным и интенсивным вкусом украсит многие блюда. Длинный перец, выращиваемый в Индонезии и Индии, острее и слаще чёрного. Имеет нотки корицы и гвоздики. Его острота уравновешивается белым перцем. Белый перец получают от того же растения, что и чёрный, только в первом случае плодам дают созреть на лиане, а во втором их собирают недозрелыми и высушивают. Белый перец имеет цветочно-плодовый аромат и очень мягкий вкус. Розовый перец – строго говоря, не перец, а плод растения семейства сумаховые, к которому также принадлежит, например, кешью. Он имеет ту же остроту, что и чёрный перец, но более фруктовый вкус. Чёрный перец конечно же тоже входит в состав смеси, обеспечивая ей хорошо узнаваемую вкусовую базу.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
20 г длинного перца 20 г белого перца • 10 г розового перца • 10 г чёрного перца
Тебе понадобится:
мельница для специй или ступка с пестиком
Приготовление:
Смесь перцев можно грубо перемолоть в электрической мельнице для специй или растолочь в ступке при помощи пестика. Получившуюся приправу нужно хранить в воздухонепроницаемой баночке.
Время:
Подготовка ингредиентов – 20 минут.
Термическая обработка – 45 минут.
Количество: 12-16 штук
Тебе понадобятся: