Тайны Зелёного королевства полностью

1 большая кастрюля с крышкой 1 чаша для замешивания теста • 1 большое сито • 1 сковородка

Ингредиенты:

1 упаковка высушенных кукурузных листьев (примерно 16 штук) 500 г кукурузной муки • 0,5 л овощного бульона • 150 г свиного смальца (топлёного сала) • соль • растительное масло • 1 мелко нарезанный острый перец поблано • 1 мелко нарезанный помидор • зёрна 2 кукурузных початков или 250 г кукурузы из банки • 1 столовая ложка томатной пасты • 3 г мелко нарезанной свежей кинзы • 1 чайная ложка зиры (кумина)

Приготовление:

1. Положи кукурузные листья в холодную воду, чтобы они стали мягкими и эластичными. Слей воду, расправь листья на чистом полотенце и оставь сушиться на час. Они не должны высохнуть полностью: важно, чтобы они сохранили способность гнуться не ломаясь.

2. Соедини в чаше кукурузную муку с 3/4 овощного бульона и щепоткой соли. Добавь свиной смалец и замеси тесто руками, понемногу вливая оставшийся бульон. Масса должна получиться однородной и немного клейкой.

3. Разогрей одну столовую ложку растительного масла в сковородке на среднем огне. Обжарь мелко нарезанный поблано, помидор и кукурузу до мягкости. Добавь томатную пасту, кинзу и зиру. Оставь поджариваться ещё на 2 минуты.

4. Положи кукурузный лист на рабочую поверхность узким концом к себе. Выложи 3 столовые ложки теста на верхнюю часть листа, сформируй из массы прямоугольник. Распредели по нему 2 столовые ложки овощной смеси и сверни его так, чтобы начинка оказалась внутри.

5. Для этого загни правый и левый края листа к середине, и нижний – кверху. Верхний конец оставь неподвёрнутым. Пирожок должен получиться закрытым с трёх сторон. При необходимости можно перевязать его пищевой нитью.

6. Повторяй шаг 4, пока не израсходуешь все ингредиенты.

7. Поставь все получившиеся тамале открытым концом вверх в пароварку или сито.

8. Налей в кастрюлю столько воды, чтобы её уровень был не меньше 3 см. Доведи до кипения, поставь сито сверху. Тамале не должны соприкасаться с водой, иначе они размокнут. Накрой кастрюлю крышкой и готовь тамале на пару примерно полчаса. Если вода выкипает, подливай. Делай это до тех пор, пока 30 минут не истекут. Всё это время дно кастрюли обязательно должно быть покрыто жидкостью.

9. Теперь можно аккуратно развернуть кукурузный лист и съесть вкусную начинку, приготовленную на пару.

Время:

Подготовка ингредиентов – 10 минут.

Термическая обработка – 30 минут.

Порции: 3-4

Ингредиенты:

660 мл пахты* 7 яиц • 500 г муки • 27 г (примерно 1/2 пакетика) разрыхлителя теста • 3 г соли • 100 г сахара • 90 г растопленного сливочного масла • 2 банана, очищенных и нарезанных кружочками (примерно 200 г мякоти) • растительное или топлёное сливочное масло

Тебе понадобятся:

1 сковородка 1 мелкое сито • 2 чаши для замешивания теста • 1 половник

Приготовление:

1. Тщательно перемешай в чаше пахту и яйца.

2. Положи во вторую чашу муку, разрыхлитель, соль и сахар. Сделай в серединке углубление и влей в неё пахту с яйцами. Медленно перемешай всё миксером.

3. Когда тесто станет почти однородным, добавь растопленное сливочное масло и продолжай мешать до тех пор, пока оно полностью не растворится.

4. Разогрей сковородку на среднем огне с небольшим количеством растительного или топлёного сливочного масла. Для каждого блина наливай примерно 75 г теста и выкладывай сверху несколько кружочков банана. Как только нижняя сторона станет золотисто-коричневой, а пузырьки воздуха полопаются, переворачивай блин и жарь ещё около минуты.

5. Полей блинчики кленовым сиропом или чем-то другим на твой вкус и подавай на стол.

Каспия Тёркл (Caspia Turkel), Кэсс (Cass)

Анна и Майк (Anna, Mike), её родители

Ларисса (Laryssa)

Элли (Ellie)

Бумер (Boomer), её кот

Ингрид (Ingrid), её двоюродная бабушка

Розалинда Рейнолдс (Rosalinde Reynolds)

Минна Рейнолдс (Minna Reynolds)

Уиллоу (Willow), её дочь

Миссис Вахид (Mrs Wahid)

Моне (Monyet), её пёс

Джемила (Jemila)

Лорет (Laurette), её тётя

Адо (Ado)

сеньор Бальденегро (señor Baldenegro), его отец

Маргарет Вуд (Margaret Wood)

миссис Мехеган (Mrs Mehegan)

Джинни (Jeannie), её внучка

миссис Персиммонс (Mrs Persimmons)

мистер Джейкобс (Mr Jacobs)

миссис Покорны (Mrs Pokorny)

Бен Трэверс (Ben Travers)

Линда (Linda)

Вилмертон (Wilmerton), штат Мэн (Maine), США

Бруклин (Brooklyn), Нью-Йорк, США

Бикман-Плейс (Beekman Place)

Флэтбуш-авеню (Flatbush Avenue)

кладбище Гринвуд (Green-Wood)

общинный сад 6/15 Грин (6/15 Green), Саут Парк-Слоуп

(South Park Slope)

бухта Джамейка (Jamaica Bay)

Манхэттен (Manhattan)

Анурадхапура (Anuradhapura), Цейлон (Ceylon) =

Шри-Ланка (Sri Lanka)