1. Налей в небольшую миску оливковое масло, мёд и лимонный сок. Перемешай венчиком до однородности.
2. Вымой и высуши листья салата ромэн, нарежь их на кусочки размером 2–3 см.
3. Положи салат, сахарный горошек, нут и зёрна граната в большую миску, добавь заправку, хорошо перемешай.
4. Оборви лепестки роз, срежь горьковатые белые части у основания.
5. Посыпь салат лепестками роз, солью и свежемолотым перцем.
Время:
Подготовка ингредиентов – 8 часов для свежих побегов, 20 минут для замороженных.
Термическая обработка – 30 минут.
Порции: 3 -4
Тебе понадобятся:
1 вок или большая сковородка с крышкой 1 миска с водой комнатной температуры • 1 сито
Ингредиенты:
250 г свежих или быстрозамороженных бамбуковых побегов растительное масло • 3 зубчика чеснока, нарезанных пластинами • 10 г имбиря, нарезанного тонкими кружочками • 25 г шампиньонов, нарезанных ломтиками • 1 столовая ложка рисового уксуса • 2 столовые ложки сахара • 300 мл овощного бульона • 2 столовые ложки светлого соевого соуса • 1 чайная ложка тёмного соевого соуса • 250 г рисовой лапши • 1 крупно нарезанный стебель зелёного лука • кунжут для украшения
Приготовление:
1. Свежие бамбуковые побеги нужно предварительно отварить и размягчить, иначе они будут горчить. Бланшируй их в течение 5 минут (см. шаг 2 рецепта глазуньи с одуванчиками), а потом положи для размягчения на 8 часов в воду. Её нужно будет поменять минимум два раза. В супермаркете можно купить быстрозамороженные побеги, которые достаточно просто разморозить.
2. Разогрей вок или сковородку на среднем огне, налей немного растительного масла и потуши лук с имбирём до появления приятного запаха.
3. Добавь бамбуковые побеги и шампиньоны, перемешай всё пару раз и оставь жариться на 5 минут.
4. Уменьши огонь, влей соевый соус, рисовый уксус и овощной бульон, всыпь сахар. Накрой всё это крышкой и оставь ещё на 5 минут. Потом сними крышку. Пусть содержимое вока или сковороды варится до тех пор, пока соус не «приклеится» к овощам.
5. Тем временем опусти лапшу на 10 минут в миску с водой для размягчения. Слей через сито.
6. Положи лапшу в вок или сковородку с овощами и всё хорошенько перемешай, чтобы тесто впитало соус.
7. Подавай блюдо, украсив его луком и кунжутом.
Время:
Подготовка ингредиентов – 10 минут.
Термическая обработка – 1 час.
Порции: 3-4
Тебе понадобятся:
духовка, разогретая до 185 °C в режиме «Конвекция» форма для запекания или противень, застеленный пекарской бумагой • 1 большая суповая кастрюля • толкушка для пюре
Ингредиенты:
1 мускатная тыква оливковое масло • 1 луковица • 2 больших яблока, очищенных от кожуры, с удалённой сердцевиной • мелко нарезанные листья 1 веточки тимьяна • 1 л овощного бульона • соль • перец
Приготовление:
1. Разогрей духовку до 185 °C в режиме «Конвекция».
2. Очисти и разрежь тыкву. Удали семечки (лучше выскрести серединку столовой ложкой). Нарежь мякоть на кусочки размером около 2 см. Выложи их в форму с небольшим количеством оливкового масла или на противень, застеленный пекарской бумагой, и запекай 15–20 минут в разогретой духовке. Тыква должна стать мягкой и приобрести коричневатый цвет.
3. Мелко нарежь луковицу и яблоки. Потуши в большой кастрюле на оливковом масле, чтобы лук размягчился и стал почти прозрачным. Добавь мелко нарубленный тимьян и всё как следует перемешай. Оставь тушиться ещё на 5 минут, чтобы аромат травы впитался.
4. Положи в кастрюлю с яблоками запечённую тыкву, влей бульон, доведи до кипения. Вари около 15 минут. Пусть все вкусы перемешаются.
5. Тщательно разомни содержимое кастрюли до состояния пюре при помощи толкушки. Если суп получится слишком густым, разбавь его кипятком.
6. Теперь осталось только приправить блюдо солью и перцем.
Время:
Подготовка ингредиентов – 15 минут.
Термическая обработка – 40 минут.
Порции: 4 -5
(в качестве гарнира)
Тебе понадобятся:
духовка, разогретая до 200 °C в режиме «Конвекция» 1 большая сковородка • 1 противень, застеленный пекарской бумагой • 1 тёрка • 1 сервировочная миска
Ингредиенты:
2 вилка капусты романеско оливковое масло • 150 г ядер грецких орехов, разделённых на половинки • соль • перец • 1 мелко нарезанная луковица • 1 мелко нарезанная морковка • 1 мелко нарезанный корень фенхеля • сок и натёртая кожура 1 лимона • 1 пучок мяты
Приготовление:
1. Разогрей духовку до 200 °C в режиме «Конвекция».
2. Раздели романеско на соцветия (как цветную капусту или брокколи) и обжаривай 3–4 минуты в сковороде на оливковом масле, часто помешивая.
3. Выложи романеско на противень, выстеленный пекарской бумагой. Посоли, поперчи, запекай 15 минут в разогретой духовке. Потом осторожно переверни соцветия, добавь грецкие орехи и отправь всё это в духовку ещё на 10 минут.