Ещё одним знаковым содержателем постоялых дворов и харчевен был харьковский купец 3-й гильдии Аммос Никитович Алексеев. Владея несколькими дворовыми местами, он имел свою квасню и пекарню, пряничное заведение, сам закупал и пригонял в город скот для своих заведений. Харчевни его располагались в галереях на Рыбном и Лопанском базарах, на Острове, в предместьях, а постоялый двор — на Рыбной. Кухня его была замечательной (как-то, проезжая через Астрахань, он переманил видную кухарку Марфу из трактира купца Семёнова и привёз её в Харьков, она изумительно готовила рыбные блюда). Бывавший в Харькове в 1820-е годы с инспекциями по недоимкам сенатор Горголли жил в доме купца Ломакина на Проезжей площади, но обедать ходил на постоялый двор к Алексееву. Особенно удавался Марфе балык из белуги, рыбные паштеты и огромных размеров пироги и кулебяки с рыбной начинкой. На масленичную неделю Марфа готовила несколько видов рыбных начинок к блинам, известный в Харькове трактирщик Чонгради, славившийся блинами, в это время оставался не у дел и страстно желал если не перехода Марфы к нему, то её отъезда из города.
Менее известен был постоялый двор мещанина Кашеродова, наполнявшийся только в ярморочные дни, а по большей части стоявший пустым из-за неопрятности. Впоследствии этот двор был перестроен и там появилась самая известная во второй половине XIX столетия гостиница города «Марсель», принадлежащая купцу Моисеенко. На начало XX века в ней была собственная электростанция, очистные сооружения, автомобиль, фотографическое заведение, парикмахер и др.
На плане Харькова 1846 года мы видим, что улица Сенная переименована в Рыбную, поскольку и начиналась от Рыбного базара. Одной из первых улицу замостили камнем, появились дома с прекрасной архитектурой: ещё в 1816 году здесь построил двухэтажный каменный дом цеховой, будущий купец 2-й гильдии Кондрат Елиокин, в 1840—1850-е — купцы Иван Ващенко и Максим Полянский, купчиха Феодосия Семикина, надворный советник Иван Помазанов и др. Лучшие магазины сменили лавочки. Например, в доме действительного статского советника Егора Степановича Гордиенко (№ 5) весь первый этаж занимали магазины: фабрики «Жорж Борман», «Караван», Консухова, Карелина, Варыпаева, Лунёва, а в доме № 3 были магазины одежды Щеголева и Голубкина, табачный магазин братьев Кальф. По свидетельству современников, Рыбная была самая комфортная улица для приличных покупок.
В 1923 году Рыбную переименовали в Кооперативную, а с 1936-го по 1953 год она носила имя Лаврентия Берии, с коротким периодом 1941—1943 гг., когда ей возвращалось наименование Рыбная. С 1953 года и по настоящее время именуется Кооперативная.
Параллельно Рыбной улице шла улица Кузнечная, в 1804 году она начиналась от водяной мельницы прапорщика в отставке Фёдора Яковлевича Барабашова на р. Харьков, мимо дворового места Буксгевден, где на пруду (старица р. Харьков) была построена первая в Харькове каменная баня купца Петра Андреевича Беляева, и далее улица упиралась в р. Харьков[74]. У Барабашовской плотины располагался небольшой кузнечный ряд (6 кузниц), именно они и дали наименование улице. А в 1814 году встал вопрос о переносе части кузниц из центральной части города из-за опасности пожаров. Так, пять кузниц с Николаевской улицы были перенесены за р. Харьков на будущую Конскую площадь, ещё большее количество их рас-полагалось во рву у подножия крепости[75]. Часть из них разместили на Кузнечной улице вблизи Барабашовской плотины, постепенно переводя туда же и другие кузни, что предусматривал план г. Харькова 1822 года[76].
Здесь же по соседству располагалось дворовое место купца Николая Васильевича Корытина, который во второй половине XIX столетия был известен своими банями. Шли они не только по Кузнечной улице, но и вдоль всего Кузнечного переулка (соединял улицы Рыбную и Кузнечную) и берегом р. Харьков. В 1889 году Городская дума разрешила купчихе М. Т. Корытиной устроить сквер, выходящий к Кузнецкому мосту, чтобы в целом облагородить территорию у бань, правда, с оговоркой, что в любой момент она должна будет его снести.