Очистите картофель, промойте его холодной водой и нарежьте кружочками. Крупно нарезанный лук спассеруйте в жире. Нарезанный картофель и спассерованный лук выложите в эмалированную посуду, залейте бульоном или водой, накройте крышкой и тушите на слабом огне. Соленые огурцы нарежьте дольками, слегка обжарьте и добавьте к картофелю с луком. После закипания введите в посуду нарезанные кольцами томаты, мелко нарзанный чеснок, соль, перец по вкусу, залейте все сметаной или сливками и тушите до готовности.
Подавая к столу, посыпьте блюдо зеленью петрушки и укропа.
КАРТОФЕЛЬ «ОРАНЖЕВОЕ НАСТРОЕНИЕ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 700–900 г
морковь – 2–3 шт.
молоко – 1/2 ст.
сливочное масло – 2 ст. л.
лук – 1 – 3 луковицы
соль, перец – по вкусу, зелень укропа.
Аккуратно очистите картофель, промойте его холодной водой и выложите в кастрюлю с подсоленной прохладной водой, отварите до полуготовности, затем выложите в кастрюлю очищенную морковь, слейте воду, оставив 1/5 ее количества. Не вынимая овощей из кастрюли, разрежьте их на 4 части, влейте молоко, дайте потомиться 1–2 мин. под закрытой крышкой на слабом огне. Снимите кастрюлю с огня, добавьте масло, соль, перец, мелко нарезанный лук, зелень укропа и хорошо взбейте с помощью миксера.
При подаче украсьте овощами и зеленью по периметру.
КАРТОФЕЛЬ ПЕЧЕНЫЙ «РЯБЧИКИ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 200 г
квас – 300 г
зеленый лук – 30 г
соль по вкусу, укроп, петрушка.
Очистите клубни средних размеров, промойте холодной водой. Затем нарежьте по всей длине пластинками толщиной 0,5–0,6 см. Посыпьте солью и обжарьте на специальной сковороде без жира, с обеих сторон до готовности.
Подают «Рябчики» с квасом, зеленым луком, укропом и петрушкой.
«ЧИНЕНКИ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 150 г
мука – 10 г
лук – 3 шт.
сухари – 15 г
свинина (субпродукты) – 85 г
топленое масло – 15 г
сливочное масло – 10 г
зелень – несколько пучков.
Сырой очищенный картофель натрите на мелкой терке. Добавьте муку и соль. Затем сформуйте лепешки. На них уложите сырой, пропущенный 2 раза через мясорубку мясной фарш с репчатым луком. Потом слепите края лепешек в виде батончиков, обваляйте в сухарях, обжарьте со всех сторон и доведите до готовности в духовке.
Подавайте по 2 шт. на порцию, полив сливочным (растительным) маслом и посыпьте зеленью.
ОВОЩНОЕ РАГУ «КОМБИНАЦИЯ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 80 г
грибы – 30 г
морковь – 30 г
капуста – 30 г
топленое масло – 15 г
лук – 20 г
крупа пшенная – 16 г
соус сметанный – 75 г
масло сливочное или жир – 10 г
зелень – 3 г
соль по вкусу.
Очищенный картофель и морковь нарежьте кубиками и обжарьте в отдельных сковородках. Лук и грибы спассеруйте, мелко нарежьте капусту и припустите в жире. Подготовленные грибы соедините с капустой, сметанным соусом и тушите в горшочках.
Блюдо подают в горшочке, полив сливочным маслом и посыпав зеленью.
КАРТОФЕЛЬ «МОЛОЧНЫЕ РЕКИ»
Сварите картофель в «мундире», очистите и нарежьте кружочками. Почистите лук, мелко нарежьте, затем спассеруйте. Кастрюлю надо предварительно смазать сливочным или растительным маслом. Слои выкладывайте чередуя: слой картофельный, слой луковый, и т. д. Каждый слой солите и перчите, залейте молоком и поставьте на огонь. Доведите до кипения два раза. Перед непосредственной подачей к столу, посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
молоко – 1,5 ст.
картофель – 7 клубней
лук – 1 головка
масло – 70 г
перец, соль, зелень – по вкусу
«ПРОСТО, НО СО ВКУСОМ»
Для приготовления этого блюда Вам понадобятся глиняные горшочки. Очищенный картофель нарежьте кружочками толщиной в полсантиметра. В майонез добавьте перец, натертый чеснок и мелко нарезанную зелень. Подготовленный картофель уложите в горшочек слоями, каждый слой промажьте майонезным соусом и поставьте в заранее разогретую духовку (температура в духовом шкафу должна быть 200 градусов). Минут через 40 картофель будет готов.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 9-10 клубней
майонез – 1 банка
зелень, соль, перец – по вкусу
КАРТОФЕЛЬ «ЕЖИК ПРИГЛАШАЕТ»
Очищенный и промытый картофель нарежьте кубиками. Налейте на сковороду масло, и когда оно раскалится, выложите картофель. Обжарив его минут десять со всех сторон, отставьте.
Промытые грибы порежьте на небольшие кусочки и потушите в собственном соку, чуть присолив. На отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный лук; когда он будет готов, высыпьте туда грибы. Смешайте картофель с грибами и луком и тушите под закрытой крышкой на медленном огне в течение 7 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 10 клубней
грибы – 600 г
лук репчатый – 2 головки
растительное масло – 70 г
соль, перец, зелень – по вкусу
КАРТОФЕЛЬ «ОВОЩНАЯ ВКУСНЯТИНА»
