Ассортимент товаров молочной промышленности сейчас очень широк. Информации об этих товарах тоже очень много: о качестве различных видов молочной продукции много пишут в прессе и говорят по телевидению. Я знаю очень хороший молочный завод в Городце, и это не реклама: я знаком с хозяйкой завода. Когда я встречался с работниками этого завода, они мне объяснили, что такое «хорошее» молоко. Если корову подкачивают антибиотиками, чтобы она не болела и выдавала больше молока, то молоко не сворачивается, то есть из этого молока нельзя сделать творог или сметану, потому что в нем присутствуют антибиотики. Работники этого завода такое молоко сразу отдают обратно фермерам, которые его прислали. И я бы не сказал, что молочные продукты этого завода очень дорогие, хотя они хорошего качества — даже у хорошей продукции может быть нормальная цена, потому что многое зависит от рекламы.
Насколько молоко влияет на организм ребенка? Мы все выросли на молоке: у моих родителей была корова, мы пили свое парное молоко и выросли нормальными и здоровыми. Сейчас существует очень много заменителей молока, поэтому при выборе молочной продукции нужно быть очень внимательным. Покупая молоко, важно разобраться, из чего оно сделано, из каких продуктов, натуральное оно или искусственное. Для этого нужно внимательно прочитать этикетку. Эта и без того непростая ситуация усложняется еще и тем, что дети перестали любить молоко. Я даже не знаю, почему это происходит — может быть, потому, что газированная вода, пепси-кола и кока-кола выдавили из них это желание? Дети видят по телевизору, как герои фильмов и участники передач пьют эту сладкую воду, которая является ядом для организма, особенно молодого и растущего, и это побуждает их пить вместо молока вредную для здоровья газировку.
Сейчас на упаковке каждого молочного продукта обязательно указывается, из чего он сделан. Другой вопрос, усваивается ли такое молоко в нашем организме. Более того, многие сомневаются, нужно ли вообще молоко взрослым, и очень часто я слышу мнение, что молоко полезно только для детей. Честно говоря, это просто модная тема, которая не раскрывает те процессы, которые происходят в человеческом организме с течением лет.
Молоко — это настоящий белковый продукт, причем один из самых сбалансированных. У нас есть национальная гордость — великий ученый, лауреат Нобелевской премии Мечников, который подарил миру кефир и другие кисломолочные продукты. Он считал, что надо пить только молоко, кефир, простоквашу или ряженку — то есть те продукты, которые полезны для организма человека. Но родители почему-то не очень любят давать их детям — возможно, потому, что дети протестуют из-за вкуса. Но эту проблему легко решить: если вкус кажется слишком кислым, подсластите напиток медом.
Если говорить о молоке для взрослых людей, то я сам, честно говоря, молока пью немного, но люблю чай с молоком. А если приезжаю в деревню и знаю, что мне хозяйка дает хорошее молоко, я выпью стакан — и больше мне не надо. Но если молоко напичкано химическими продуктами, оно действительно опасно прежде всего для детей, которые все это усваивают. В этом случае весь этот яд остается в детском организме, и как это потом отразится на их здоровье и в виде каких болезней проявится, покажет время.
В настоящее время активно проводятся исследования действия молока на организм человека. Например, американский ученый Кемпбелл провел обширное исследование и выяснил, что молочный белок казеин влияет на развитие раковой опухоли у детей. Но это неоднозначный вывод. Считается, что некоторые соединения, которые якобы являются компонентами пищи, служат причиной возникновения опухолей. На самом деле в подобных исследованиях речь идет о выборке, а исходный посыл и, соответственно, выводы просто вырваны из физиологического естественного контекста. Наш организм состоит из четырех видов тканей: мышечная ткань, соединительная, эпителиальная и слизистая. Все эти ткани состоят из одних продуктов: в них есть и казеины, и коллагены, и эластины, а также белки, вода, жиры и так далее. Так что я не считаю, что выявлена закономерность о вреде казеина — это скорее традиционный «поиск врага».
