2. Молодой кабачок цукини очистить от кожуры и нарезать кубиками.
3. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.
4. Чеснок очистить и измельчить с помощью чесночницы.
5. Подготовленные грибы и овощи обжарить в сотейнике в сливочном масле.
6. Затем добавить промытое пшено, прогревать в течение 5 минут, после чего залить ингредиенты кипящим овощным бульоном.
7. Когда суп закипит, приправить его перцем и варить в течение 15–20 минут.
8. За 1–2 минуты до готовности добавить в суп мелкорубленую пряную зелень и сметану.
Вода – 400 мл
Кефир – 800 мл
Рис – 100 г
Сливки – 100 мл
Морковь – 1 штука
Корень петрушки – 1 штука
Свежие грибы – 2–3 штуки
Мелкорубленая зелень укропа – 2 ст. л.
Черный перец горошком – 3–5 штук
Соль – по вкусу
1. Грибы отварить в воде, затем вынуть и нарезать полосками. Бульон процедить.
2. Морковь и корень петрушки очистить. Морковь натереть на крупной терке, корень петрушки нарезать кружочками.
3. Грибной бульон смешать с кефиром и сливками, добавить промытый рис, коренья, посолить, приправить перцем и варить при слабом кипении в течение 40 минут.
4. За 1–2 минуты до готовности посыпать суп измельченной пряной зеленью.
Вода – 800 мл
Савойская капуста – 300 г
Свежие шампиньоны – 150 г
Репчатый лук – 2 штуки
Растительное масло – 1 ст. л.
Мелкорубленая зелень укропа и петрушки – 1–2 ст. л.
Соль – по вкусу
1. Шампиньоны тщательно промыть холодной водой и нарезать ломтиками.
2. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле вместе с нарезанными шампиньонами.
3. В эмалированной кастрюле вскипятить воду и опустить в нее лук и грибы.
4. Когда бульон снова закипит, опустить в него нарезанную савойскую капусту, посолить и варить на среднем огне 3–5 минут.
5. Готовый суп снять с огня и посыпать мелкорубленой пряной зеленью.
Вода – 1,2 л
Свежие шампиньоны – 200 г
Белокочанная капуста – 200 г
Свежий шпинат – 100 г
Картофель – 3 штуки
Томаты – 3 штуки
Морковь – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Черный перец горошком – 3–5 штук
Лавровый лист – 1–2 штуки
Растительное масло – 2–3 ст. л.
Соль – по вкусу
1. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой.
2. Шампиньоны тщательно промыть, залить 400 мл холодной воды и отварить.
3. Готовые грибы вынуть из бульона и нарезать соломкой. Бульон сохранить.
4. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нем лук вместе с нарезанными шампиньонами и морковью. Затем добавить грибной бульон и тушить овощи и грибы до мягкости.
5. Картофель очистить и нарезать брусочками. Белокочанную капусту и шпинат помыть и нашинковать.
6. В отдельной посуде вскипятить оставшуюся воду, опустить в нее картофель, посолить и варить в течение 10 минут.
7. Когда картофель наполовину сварится, добавить в кастрюлю капусту и варить еще 2–3 минуты.
8. Томаты обдать крутым кипятком, снять кожицу, удалить плодоножки, мякоть нарезать кубиками.
9. Подготовленные томаты и шпинат добавить в бульон к картофелю и капусте.
10. Когда бульон снова закипит, приправить его специями и при необходимости досолить. Затем соединить обе части супа в одной посуде, тщательно перемешать и варить еще 3–5 минут.
Грибной бульон – 1,2 л
Маринованные грибы – 200 г
Свекла – 3 штуки
Сметана – 100 мл
Морковь – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Маринованный сладкий перец – 1 штука
Растительное масло – 2–3 ст. л.
Черный перец горошком – 5–6 штук
Соль – по вкусу
1. Маринованные грибы и перец нарезать тонкими полосками. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
2. Свеклу и морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло, обжарить в нем лук до светло-золотистого цвета. Затем добавить в посуду натертые морковь и свеклу, влить 3–5 ст. л. грибного бульона и тушить овощи до готовности свеклы.
3. После этого добавить оставшийся бульон, маринованные грибы и сладкий перец, суп посолить, положить перец и варить под крышкой в течение 15–20 минут.
