Руслан Хитров смотрит на унылый, засыпанный снегом двор, неказистое здание, дешевую отделку… Не ошибся ли он адресом? Но нет, на стене знакомый логотип — веселая оранжевая птица. Стало быть, это та самая «Додо Пицца», ради которой он преодолел тысячу семьсот километров и провел в пути тридцать шесть часов, добираясь из Смоленска в Сыктывкар.
Руслан открывает дверь и спускается по лестнице в подвальное помещение. Светлые стены и яркие лампы навевают мысль об операционной, а не о кухне. Он переодевается в оранжевую футболку, черный фартук и одноразовую медицинскую шапочку, смотрит в зеркало и говорит себе, что похож то ли на повара-десантника, то ли на санитара реанимации.
К нему подходит управляющий, представляется: Андрей Петелин. «Шапочку нужно натянуть посильнее вот тут, бакенбард не должно быть видно, — говорит он. — Сменной обуви нет? Только бахилы? Ну, пока ладно, но надо принести сменку». Петелин отправляет гостя подметать полы в «операционной». А также мыть посуду, складывать картонные коробки, резать овощи, выкладывать ингредиенты на тесто и — отдельное удовольствие — чистить тестомес.
Руслан делал все то же, что и остальные сотрудники. Много часов без передышки в течение недели. На второй день он устал как собака, а после четвертого стал считать дни до отъезда. Но бросить это занятие и уехать ему даже не приходило в голову. Руслан хотел детально изучить, как у «Додо» все устроено изнутри. В это самое время в Смоленске строилась «Торро Пицца», которую Хитров открывал вместе с партнером по бизнесу Владимиром Горецким.
Компаньоны следили за блогом Овчинникова, вдохновлялись его примером, мечтали запустить в своем городе что-то похожее на «Додо». И однажды просто напросились к нему на стажировку по типу той, что он сам прошел в Papa John’s и «Теремке». Только Овчинников, работая в Петербурге рядовым сотрудником пиццерий и блинных, не афишировал своих предпринимательских замыслов, а тут все делалось открыто. Хитров не только раскатывал пиццу и чистил тестомес, но и изучал все процессы — и фотографировал.
Он был такой не один: к началу 2012 года «Додо Пицца» стала местом паломничества начинающих предпринимателей, которые хотели пойти по стопам Овчинникова.
Уже на старте пицца-бизнеса его блог читали по всей России. Выход книги и появление Федора в шоу «Бизнес-секреты» только увеличили его аудиторию. И весь первый год эта аудитория с интересом следила за ростом продаж «Додо» (Овчинников по сложившейся привычке ежемесячно публиковал отчеты по выручке). В начале 2012 года цифры достигли неприлично высокого уровня — почти два миллиона в месяц. Около шестидесяти тысяч долларов на одной доставке в каком-то Сыктывкаре — уму непостижимо! Притом что первому инвестору Ванееву когда-то и девятьсот тысяч рублей в месяц представлялись необоснованно оптимистичным планом.
Чистая прибыль этой пиццерии в подвале достигала двадцати пяти процентов. Вся она шла на дальнейшее развитие компании. По сравнению с книжным бизнесом, где прибыль в четыре процента считалась неплохим результатом, успех казался космическим. Особенно если учесть, как мало вложили на старте. Ведь, допустим, открытие франшизы Papa John’s в те времена обошлось бы минимум в семь миллионов рублей, а первую «Додо» построили менее чем за полтора миллиона. Платить в разы меньше, чем за известную международную франшизу, а зарабатывать больше, окупив инвестиции за десять месяцев? Просто сказка.
