В журнале РБК вышла заметка про «Додо Пиццу». Это, наверное, первая серьезная публикация именно про «Додо Пиццу», а не про Федора Овчинникова. Там есть даже забавный комментарий от представителя Papa John’s Russia. Честно, меня он очень порадовал: «Наш бренд работает на рынке более двадцати лет, и за это время мы усовершенствовали и технологический процесс (приготовление пиццы занимает не более девяти минут в часы пик, включая печь), и айти-процессы. Около полутора лет назад мы установили абсолютно новую систему приема платежей, которую разрабатывали айти и операционисты пиццерий из Англии и Америки. К сожалению, даже по этим факторам у большинства локальных игроков нет шансов стать серьезным конкурентом». Отличная позиция! И как же меня мотивируют слова московского ресторанного эксперта Дениса Яхно о том, что у нас нет шансов. Денис Яхно, шансы есть всегда;)
Серджиу Болокан лежит в сугробе. Он так и не дождался автобуса, а опоздать на свою смену немыслимо, поэтому пошел пешком — торопливо, продираясь через снег на улицах и недоумевая: почему так холодно, может ли вообще быть так холодно? Переходя железнодорожные пути, он оступился и свалился в глубокий сугроб. И ему до колик смешно. Серджиу Болокан, вполне успешный предприниматель из солнечного Бухареста, каким-то образом оказался в столице Республики Коми. На улице минус тридцать восемь, он лежит в сугробе, ужасно уставший после вчерашней смены на кухне, смотрит на невысокое зимнее небо Сыктывкара с тихо ползущими по нему серыми облаками и смеется. Как он здесь оказался, что он тут делает?
Все началось с книги «И ботаники делают бизнес» о Федоре Овчинникове. Болокан говорил на русском языке почти как на родном, и прочитать ее не составило труда. Дальше он принялся штудировать блог «Сила ума». Потом — письмо в «Додо Пиццу»: хочу стать вашим франчайзи в Румынии. Отказ. Новое письмо: я уже лечу к вам познакомиться. Болокан купил билеты на самолет, еще даже не получив подтверждения встречи.
Через две недели он оказался в Сыктывкаре на улице Первомайской. Зайдя в пиццерию, он сразу увидел Овчинникова. Тот извинился: готов поговорить чуть позже, сейчас провожу экскурсию для своей бабушки. Болокан наблюдал, как создатель «Додо Пиццы» показывал кухню пожилой миниатюрной женщине. Это маленькое проявление семейственности, немного сентиментальная гордость, с которой Овчинников демонстрировал бабушке дело своей жизни, тронули Серджиу.
Дальше — больше приятных эмоций. От удивления (какой порядок на кухне!) до восхищения (невиданная для маленькой сети айти-система!). Болокан убедился: «Додо» — именно то, что ему нужно. Компания с большими амбициями и большим будущим, но не настолько циничная, чтобы выжимать соки из франчайзи. С ней он сможет получить достаточно автономии и хорошие условия работы. С ней можно масштабировать бизнес.
