Справедливо поделить сравнительно небольшие города между пиццериями, работающими на доставку, казалось просто неразрешимой задачей. В результате пришли к схеме «один партнер — один город». При этом главным критерием в тендере определили скорость открытия пиццерий. Кто готов быстрее запустить нужное для города количество точек, тот и победил. Чтобы франчайзи не давали непродуманных обещаний, паушальные взносы с них брали сразу за все пиццерии. Если партнер не укладывался в срок, он терял свои взносы и право на развитие в городе, а территория выставлялась на новый тендер.
Все правила вместе с поясняющими примерами уместились на пяти страницах, плюс графики и таблицы. Условия включали в себя уже устоявшуюся систему фильтров для франчайзи. Например, открытие первой точки в сравнительно небольшом городе, а также обязательное обучение собственника на кухне в Сыктывкаре. Добавилось и новое правило: для открытия новых точек в принадлежащих партнеру пиццериях рейтинг качества не может опускаться ниже восьмидесяти пяти баллов из ста (а падение ниже семидесяти пяти и вовсе грозило закрытием пиццерии). Это удерживало франчайзи от того, чтобы делать много и плохо. Быстро развиваться и открывать новые пиццерии важно, но поддерживать стабильное качество еще важнее.
В основе нашей бизнес-философии лежат принципы открытости и конкуренции. Мы верим в капитализм и рыночные механизмы и пытаемся построить эффективную экономическую систему, в которой каждый может проявить себя и быть вознагражденным за это. Мне иногда кажется, что в этом мы готовы идти даже дальше, чем те компании, которые возникли на родине капитализма.
У многих сетей процесс выдачи франшиз на регионы, города и даже районы непрозрачен. Это создает почву для корпоративной коррупции и кумовства. Я знаю случаи, когда люди находили помещение, договаривались о франшизе и в последний момент получали отказ. А на этом же месте вместо них под тем же брендом открывался кто-то другой… Тот, кто не новичок в теме франчайзинга, скажет вам, что это вполне обычное дело, особенно в крупных компаниях. Наша цель — создать систему, где такая ситуация просто невозможна.
Мы даем дорогу лучшим, а не тем, кто был первым, или «своим друзьям». Процесс получения франшизы прозрачен. Чтобы начать, нужно открыться в маленьком городе. Чтобы получить город побольше, нужно добиться хорошего рейтинга качества. Вот и все. Чтобы развиваться вместе с «Додо Пицца» и открывать новые и новые пиццерии, не нужно со мной дружить. Нужно дружить с клиентами.
В июле 2015 года Овчинников сообщил в блоге, что Алена Тихова — та самая, что в шутку сокрушалась о наплыве посетителей из-за Журбы на кассе, — переходит в управляющую компанию. К этому времени она уже почти месяц жила в США, трудясь над воплощением самой амбициозной (и, наверное, самой безумной) идеи основателя «Додо».
Федор предлагал Алене работать в управляющей компании с того момента, как она с мужем открыла пиццерию в Химках (то есть уже несколько месяцев). Тогда его слова показались Тиховой неожиданными и даже странными. Позже личные обстоятельства и новость об открытии «Додо» в США заставили задуматься. Она написала Федору, что запускать бизнес в Америке — задача, которая ей по душе.
Решение приняли в тот же вечер: управляющая компания организует выкуп пиццерии в Химках, а бывшая франчайзи переходит на работу в «Додо» и руководит запуском американского проекта.
