Но разве удивишь сейчас кого варениками, галушками, тушеной капустой и т. д.? Большинство подобных «деликатесов» можно найти практически в каждой стране, только в разных интерпретациях.
А вот некоторые традиционные истинно польские блюда могут не одного иностранца привести в культурный шок, оставив в памяти бедолаги неизгладимый след.
Итак:
1. Czernina (чернина) или в простонародье суп из утиной крови.
Это не шутка, главный ингредиент этого польского деликатеса — утиная кровь. Но, справедливости ради, отмечу, что кроме крови мертвой птицы в супе можно найти и овощи, и приправы, и даже макароны.
На счастье, в нашей семье данное блюдо не готовится, и свекровь моя, хоть и большая любительница стряпать и удивлять гостей новыми блюдами, никогда подобного деликатеса на обед нам не готовила.
Между прочим, Интернет полон рецептов домашнего приготовления чернины. Утку убивать голыми руками необязательно, во всех рецептах указано, что кровь можно использовать замороженную, предварительно, конечно же, разморозив. В общем получается, что утиная кровь есть в свободной продаже в супермаркетах.
Честное слово, за десять лет жизни в Польше я ни в одном магазине подобного товара не видела. Возможно, не туда смотрела или не в тех магазинах покупки делала.
Говорят, на вкус чернина кисло-сладкая, но я так и не решилась попробовать. Кстати, мой муж, большой любитель сырого мяса, кровяного супа тоже никогда не ел.
2. Flaki.
Снова суп, только на этот раз из говяжьих кишок. Блюдо, кстати, популярное. Если, чтобы попробовать чернину, надо еще поискать, так как далеко не каждый ресторан спешит угостить гостей супом с утиной кровью, то флаки — вполне популярное польское блюдо. Подают и в дорогих ресторанах, и в дешевых столовых.
Говорят, что если требуху правильно приготовить (прокипятить несколько раз перед приготовлением), то суп получается ну очень вкусный.
Так же как и первое блюдо, флаки я так и не попробовала. Как взгляну на плавающие кусочки требухи в тарелке (кстати, они чем-то напоминают макароны), так аппетит и пропадает. Мой капитан и вся его семья флаки уплетают за обе щеки, приговаривая, что мне бы тоже понравилось. Я всегда вежливо улыбаюсь, добавляя:
— Спасибо, я не голодна. Дома поела.
3. Kaszanka.
На этот раз не суп, а колбаса, но снова с кровью. Уж и не знаю, что так поляков привлекает в крови животных и птиц, но национальные блюда с кровью очень популярны среди местного населения.
Кашанка — кровянка, кстати, более популярна, чем чернина, ее легко можно найти во многих польских магазинах.
В этот раз в ход идет кровь поросячья, гречневая каша и приправы. Кашанку можно есть и на завтрак, и на обед, и на ужин, если есть желание, конечно же. В нашем доме подобного деликатеса никогда не было, но порой у знакомых дорогим гостям предлагали откушать кровяной колбаски. Я, как и в предыдущих случаях, всегда воздерживаюсь.
Кроме более чем оригинальных блюд, на мой взгляд, есть в Польше и много моментов, заслуживающих внимания и уважения, которым могли бы поучиться другие.
Так, например, не могут не восхитить польские кладбища. Знаю, не совсем то, чем обычно восторгаются люди, побывав в другой стране, однако польские места вечного покоя больше напоминают парки, утопающие в цветах.
Честное слово, я нигде таких не видела, а бывала я в разных странах и городах и даже на разных континентах, но нигде кладбище не производило на меня такого впечатления, как в Польше.
В моем детстве кладбище находилось за чертой города, ездили туда раз в год на родительский день, ну или если обстоятельства сложились так, что кого-то надо там похоронить. Тема эта была почему-то табу, и мои мама и бабушка особо не хотели об этом разговаривать. Причины мне до сих пор неизвестны. Хотя, возможно, они просто берегли мою детскую неокрепшую психику и боялись, что впечатлительному ребенку будут сниться кошмары по ночам.
В моей родной стране кладбища я видела издалека, все они казались грустными и серыми. Людей я никогда там не замечала, поэтому создавалось впечатление, что там вообще никто никогда не бывает и могилы стоят одинокие и забытые.
Варшавские кладбища перевернули мой мир. Первый раз увидев места захоронения, я не поверила своим глазам. Кладбище утопало в цветах. Растения были везде и повсюду, на каждой могиле, возле них, на каждом памятнике. На первый взгляд, могло показаться, что это какой-то цветочный парк: столько там было красок и цветов.
На многих могилах часто горят свечки, а рядом сидят люди и о чем-то неспешно беседуют. К тому же польские кладбища находятся в черте города. Они могут быть как очень большими по своей территории, так и совсем маленькими. Например, недалеко от нас находится небольшое кладбище, окруженное жилыми домами, окна и балконы которых выходят прямо на могилы.
