Сидим у меня дома с красавицей и большим писателем Татьяной Толстой и ее другом литератором Александром Тимофеевским, доедаем второй килограмм моих домашних пельменей. Со сметаной, с ледяной водочкой и с большим удовольствием. Закончили про великое, перешли на сплетни и диеты. Татьяна Никитична говорит: «Что ж мне делать-то? Делать что? Меня Волков посадил на одну сырую рыбу. А ведь какая же гадость эта ваша сырая рыба». Но все равно постройнела.
Оладьи из гречки, булгура и тыквенных семечек с творожным муссом.
НАДО
Зеленая гречка 1 стакан
Булгур 1/2 стакана
Пшеничная мука 2 ст. л.
Тыквенные семечки 2 ст. л.
Разрыхлитель 1/4 ч. л.
Соль с чили на кончике ножа
Куриное яйцо 1 шт.
Молоко 1 стакан
Растительное масло без запаха 2 ст. л.
Сливочное масло 1 ч. л.
Творог 150 г
Адыгейский сыр 150 г
Молоко 1/2 стакана
Тархун 5 веточек
Чеснок, зеленый перец, соль
с чили и молотая паприка по вкусу
ПОЕХАЛИ:
➧ Гречку и булгур измельчаем в блендере в порошок, добавляем сырые тыквенные семечки (очищенные, естественно), муку, разрыхлитель, соль.
➧ Вбиваем яйцо и замешиваем тесто, подливая понемногу теплое молоко. Тесто должно получиться, как на блины, жидкое и тягучее.
➧ Быстро жарим тонкие оладьи на сливочном масле, растопленном в растительном, и отправляем остывать на бумажные полотенца, чтобы они стали хрустящими.
➧ Для мусса: взбиваем блендером творог, молоко, адыгейский сыр, листики тархуна (и ползубчика чеснока – для отважных), солим, перчим.
➧ Украшаем творожный мусс молотой паприкой и подаем вместе с оладьями.
Из цветной капусты со сладким перцем.
НАДО
Цветная капуста 1 средний кочан
Красный сладкий перец 1 шт.
Куриное яйцо 1 шт.
Пшеничная мука 4 ст. л.
Минеральная вода с газом 1/4 стакана
Зира 1/4 ч. л.
Розовая гималайская соль 1/4 ч. л.
Растительное масло без запаха 2 ст. л.
Сливочное масло 1 ч. л.
Домашняя сметана по вкусу
ПОЕХАЛИ:
➧ Разбираем капусту на соцветия и делаем из них крупнозернистую кашицу в блендере.
➧ Добавляем натертый на крупной терке перец (трем только мякоть, кожица должна остаться в руках!), разбиваем яйцо, перемешиваем.
➧ Припудриваем мукой, вливаем минеральную воду и снова перемешиваем, солим, бросаем щепотку молотой зиры.
➧ Растапливаем в растительном масле сливочное, жарим оладьи.
➧ Подаем горячими с охлажденной сметаной.
Оладьи из цукини с лососем и сыром дор блю.
НАДО
Цукини 3 шт.
Перец красный острый 1/4 шт.
Куриное яйцо 1 шт.
Пшеничная мука 4 ст. л.
Соль с чили по вкусу.
Растительное масло без запаха 2 ст. л.
Сливочное масло 1 ч. л.
Слабосоленый лосось 150 г
Сыр дор блю 100 г
Рукола 1 маленький пучок
Масло виноградных косточек 2 ст. л.
Лимонный сок 1 ч. л.
Кленовый сироп 1/4 ч. л.
ПОЕХАЛИ:
➧ Очищаем цукини от кожуры, измельчаем на терке или в комбайне вместе с четвертинкой острого перца (или с половинкой красного сладкого – красота та же, вкус нежнее) и отжимаем весь сок. Очень уж водянистые эти цукини.
➧ В получившуюся розовую массу добавляем муку и яйцо, солим, перемешиваем.
➧ Растапливаем в растительном масле сливочное, столовой ложкой выкладываем тесто на сковороду и жарим оладьи на среднем огне до золотистой корочки.
➧ Готовые оладьи украшаем лепестками слабосоленого лосося. На гарнир рвем листья руколы, сбрызнув их заправкой, сверху руками крошим дор блю.
с грецкими орехами и мадагаскарской ванилью.
НАДО
Тыква 400 г
Куриное яйцо 1 шт.
Пшеничная мука 4 ст. л.
Грецкие орехи 1/3 стакана
Мускатный орех на кончике ножа
Имбирь 10 г
Мадагаскарская ваниль 1 стручок
Тростниковый сахар 1/4 ч. л.
Тыквенные семечки 2 ст. л.
Растительное масло без запаха 2 ст. л.
Сливочное масло 1 ч. л.
Кленовый сироп или акациевый мед, соль с васильками и фиалками по вкусу
ПОЕХАЛИ: