Древесная масса, также известная как целлюлоза (Е460)*, является одним из наиболее распространенных ингредиентов обработанных пищевых продуктов. Она состоит из длинных углеродных цепей (C–C— C) и содержится в растениях, неперевариваемых человеком, поэтому она проходит прямо через нас!
Целлюлоза начинается с опилок, обработанных химическими веществами под большим давлением и воздействием высокой температуры, чтобы извлечь целлюлозу. Ее прелесть в качестве добавки в составе обработанных продуктов состоит в том, что она действует как эмульгатор, антислеживающий агент и наполнитель, который делает еду объемнее и вкуснее.
Опилки, будучи очень дешевой целлюлозой, регулярно используются в обработанных продуктах и могут содержаться в белом хлебе, искусственном сыре, веганском мясе, мороженом, крекерах, тесте для пиццы, смесях для блинов, тортах, «полезных» батончиках для перекусов, куриных наггетсах, многих «диетических» продуктах, желе, начинках для пирога и соусах.
В принципе, как и в случае с производством бумаги и картона, большинство обработанных продуктов содержат дерево в форме целлюлозы.
*
Ультраобработанные пищевые продукты не имеют не только цвета (они серые, пока в них не добавят красители), но и вкуса. Благодаря
В 2018 году, несмотря на, казалось бы, строгие испытания на безопасность, шесть химических ароматизаторов были удалены с рынка Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США из-за риска развития рака (в исследованиях на животных). Эти ароматизаторы (бензофенон, этилакрилат, метиловый эфир эвгенола, мирцен, пулегон и пиридин) использовались для имитации натурального аромата цитрусовых, мяты, перечной мяты и корицы и встречались в тортах, конфетах и жевательной резинке. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов также запретило их использование в вейпах.
Проблема пищевых ароматизаторов для человека заключается в том, что они иногда оказываются настолько аутентичными, что обманывают наши разум и тело.
