редко, в виде фруктозы, которая содержится в сезонных фруктах и некоторых овощах.
Поскольку во времена охотников и собирателей сладких продуктов было мало, редкое их
потребление доставляло людям удовольствие, запуская соответствующую реакцию в мозге, и теперь наша любовь к сладкому эволюционно запрограммирована.
Производители продуктов питания нашли способы добавлять сахар практически во все, и это
делает наши продукты дешевыми, вкусными и вызывающими сильное привыкание.
Поскольку сахар не относится к ценным питательным продуктам, им нельзя насытиться, вот
и приходится есть больше, чем положено. В результате в теле откладывается жир, что
приводит к набору лишнего веса, ожирению, когнитивной дисфункции, недостатку
питательных веществ, повышается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Сегодня среднестатистический американец потребляет 22 чайные ложки сахара в день! И для
70 процентов американцев с избыточным весом и 30 процентов с ожирением разговор
о здоровье и правильном питании начинается с разговора о сахаре. К чему я все это говорю?
А к тому, что нам всем необходимо сократить потребление сахара.
ПРАВИЛА
В течение следующих 30 дней исключите любой рафинированный сахар вместе с
искусственными и натуральными подсластителями. Все, что содержит дополнительный
сахар в любом виде, под запретом, поэтому непременно читайте этикетки, изучайте
ингредиенты и ищите все, что можно считать сахаром, в том числе нектар агавы, ячменный
солод, сок сахарного тростника, сахар, добытый из кокосовой пальмы, декстрин, декстрозу, фруктозу, патоку, черную патоку, неочищенный тростниковый сахар и рисовый сироп.
Не налегайте на содержащие сахар продукты, например: кетчуп, соус барбекю, спортивные
напитки, яблочный мусс, заправки к салату, фруктовый йогурт, содовую, энергетические
напитки, злаки для завтрака, стевию, мед, кленовый сироп и прочее.
А КАК ЖЕ ФРУКТЫ?
В свежих фруктах содержится фруктоза. Если вы приготовите смузи из них, то можете
употребить 35 грамм сахара. Однако в фруктах много клетчатки и полезных питательных
веществ. Если вы собираетесь в этот период есть фрукты, ограничьтесь 1–2 порциями в день.
СОВЕТЫ
Сосредоточьтесь только на сахаре и приведите в соответствие все остальное; 30 дней
без сахара — серьезное испытание.
Избавьтесь от любых вредных продуктов в доме, в машине, в сумке и на работе. Не
поддавайтесь желанию схитрить и обеспечить себе доступ к сахаросодержащей еде.
Запаситесь разнообразными здоровыми завтраками, обедами, ужинами и перекусами.
Будьте готовы к тому, что будете страдать без сахара. Скорее всего, несколько дней
вы будете чувствовать себя раздраженными, так что обязательно подготовьтесь
к этому и, возможно, даже приучите себя заниматься регулярно каким-то приятным
делом, чтобы получать удовольствие.
Альтернатива
Если вас не увлечет избавление от сахарной зависимости за 30 дней, попробуйте побороть
зависимость от одного из следующих продуктов: Кофеин
Молочное
Алкоголь
Фаст-фуд
Газировка
Соя
Снеки
Яйца
Глютен
9
ОТКАЖИТЕСЬ ОТ МЯСА
Для того чтобы попробовать этот челлендж, есть много причин. Возможно, вы хотите
сократить или исключить потребление мяса по этическим соображениям. Возможно, ваша
цель — улучшить здоровье в целом путем введения в рацион большего количества
продуктов растительного происхождения. Или просто желаете поэкспериментировать
с новыми рецептами, вкусами и продуктами, не содержащими белков животного
происхождения.
ПРАВИЛА
Станьте вегетарианцем на 30 дней. Обязуйтесь не употреблять мясо животных, включая
говядину, курицу, рыбу, свинину и баранину.
Если вы хотите пойти дальше и стать веганом, исключите любые продукты животного
происхождения, включая яйца, масло, молоко и другие молочные продукты.
СОВЕТЫ
Планируйте покупки и ходите в магазин за продуктами заранее. Перед началом
подсчитайте недельную стоимость продуктов питания.
Экспериментируйте с нетрадиционными вкусами, специями, соусами. Думайте
об этом как о способе расширить, а не ограничить свои вкусовые предпочтения.
Изучите услуги службы доставки еды. Некоторые компании доставляют необходимое
количество ингредиентов и рецепты для приготовления прямо на дом, и у них, как
правило, есть предложения для вегетарианцев.
Не забывайте о протеине! К немясным источникам белка относятся киноа, тофу, рис, бобы, семена чиа и конопли, хлеб из проросшего зерна, яйца, хумус, шпинат, артишоки и горох.
Заказывайте заменители мяса в ресторанах; в большинстве из них с радостью
выполнят вашу просьбу.
Обеспечивайте себя поддержкой. Существует множество блогов, форумов и
сообществ, где вы найдете идеи рецептов, списки покупок и мотивацию. А еще лучше
проводить челлендж вместе с партнером, членом семьи или другом.
ПОЛЕЗНЫЕ КНИГИ И САЙТЫ
Марк Биттман How to Cook Everything Vegetarian.
Анджела Лиддон The Oh She Glows Cookbook: Over 100 Vegan Recipes to Glow from the Inside Out1.
Nom Nom Paleo, http://nomnompaleo.com/category/specialdiets/vegetarian.
10
