Лесная аптека полностью

Плоды боярышника заливают 1 стаканом воды и варят под крышкой до размягчения плодов. Затем протирают через сито. Добавляют сахар и варят 20–30 мин при постоянном помешивании. В конце варки добавляют сок лимона по вкусу, можно кладут мелко нарезанную лимонную цедру или небольшие кусочки кислых яблок. Горячее повидло складывают в сухие нагретые банки и закатывают металлическими крышками.

Плоды моют и высушивают. Сухие плоды обваливают в сахарной пудре и кладут в широкую бутыль. Уплотняют ее содержимое, постукивая бутыль о войлочную прокладку, и добавляют плоды в сахаре. Сверху засыпают сахар слоем 5 см, накрывают марлей и оборачивают пергаментом. Боярышник готов через 8–10 недель.

Ботаническая характеристика. Небольшой кустарник высотой 10–25 см, с очень длинным ползущим корневищем. Листья очередные кожистые, зимующие, длиной 5–27 см. Цветки розово-белые, колокольчатые. Плод – ярко-красная, блестящая, шаровидная, терпко-сладкая на вкус ягода. Ягоды собраны в гроздья. Цветет в мае, плоды созревают в августе-сентябре. Растет в сосновых и смешанных лесах. Распространена в лесной и тундровой зоне.

Сбор сырья. В медицине используют листья брусники. Ягоды популярны как пищевой и лечебный продукт. Для лекарственных целей используют дикорастущие растения. Заготавливают листья брусники весной до начала цветения, а также осенью после плодоношения.

Химический состав. Листья брусники содержат гликозид, арбутин, вакцинин, ликопин, урсуловую, винную, галловую, хинную кислоты, танин, гиперин. Ягоды брусники содержат идеинхлорид, сахара, аскорбиновую кислоту, каротин, пектин, соли марганца, калия, органические кислоты: лимонную, яблочную, щавелевую, бензойную, уксусную.

Фармакологические свойства. Листья брусники оказывают антимикробное, вяжущее, противовоспалительное действие, обусловленное наличием в растении гликозидаарбутина, урсуловой кислоты и фитонцидов. Фитонциды подавляют рост золотистого стафилококка. Препараты обладают вяжущим свойством.

Применение, дозировка. Листья брусники применяют при мочекаменной болезни, цистите, пиелонефрите, простатите, как мочегонное, дезинфицирующее, регулирующее азотистый обмен средство.

Листья не всегда полезны при заболеваниях почек. Отвар и настой листьев брусники применяют при нефропатии и отеках беременных, сахарном диабете у беременных. Ингаляции и аэрозоли используют в качестве легочной терапии при хронической пневмонии, бронхитах. При ангине, хроническом тонзиллите применяют отвар брусничного листа.

Ягоды брусники применяют при авитаминозе (в свежем виде по 1/3 стакана в день), а также при гастрите с пониженной кислотностью (в свежем и моченом виде, в виде брусничной воды). Свежие ягоды или сушеные плоды рекомендуют при применении химиотерапевтических средств, для борьбы с дисбактериозом, защиты почечного эпителия от повреждающего действия медикаментов. При мочекаменной болезни, пиелонефрите, цистите назначают ягоды брусники, сок, варенье. Брусничная вода применяется для утоления жажды. Сок из ягод, свежие ягоды показаны при гиперболической болезни, а также для улучшения остроты зрения. Брусничную настойку применяют при подагре, артритах, как мочегонное, противоцинготное и противоглистное средство.

Зрелые, равномерно окрашенные ягоды брусники моют и засыпают в подготовленные банки, на дно и сверху ягод кладут 2–3 дольки лимона. Заливают горячим сахарным сиропом и пастеризуют литровые банки – 15 мин, двухлитровые – 25 мин, трехлитровые – 35–40 мин.

Заливка: 1 л воды, 0,4–1 кг сахара, 1 лимон.

Варят сахарный сироп, в кипящий сироп партиями опускают мытые и обсушенные ягоды брусники и варят 4 мин, после чего укладывают в банки. Когда будут подготовлены все ягоды, в сироп добавляют лимонную кислоту и снять пенку. Сиропом заливают ягоды в банках. Пастеризуют поллитровые банки – 10 мин, литровые – 15 мин, трехлитровые – 25–30 мин.

Заливка: 350 мл воды, 400 г сахара, 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Бруснику и фрукты моют. Яблоки бланшируют 1–3 мин, остужают в холодной воде, смешивают с брусникой, укладывают в банки. Готовят сироп, охлаждают его до комнатной температуры, наливают в банки с брусникой. Пастеризуют литровые банки – 15 мин, двухлитровые – 30 мин. Закатывают крышками.

На 1 кг ягод – 500 г яблок, 3 стакана воды, 8–10 ст. л. сахара, 150 г уксуса, корица, гвоздика, душистый перец, соль по вкусу.

Вымытые, обсушенные ягоды перемешать с сахаром и подогревать в духовке, пока не пустят сок. Когда ягоды станут стекловидными, переложить их в банки. Сироп доводят до кипения и заливают им ягоды. Банки закупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.