Сумаляк – главное блюдо праздника Навруз, которое варят из ростков проросшей пшеницы в огромных котлах всю ночь с 20 на 21 марта. Варят его на целый район или махаллю, при этом в приготовлении принимают участие только женщины, сменяющие друг друга у огня. Вокруг звучит музыка, танцует молодежь, играют дети. Мешать сумаляк нужно постоянно, добиваясь однородной, кремовой текстуры. По вкусу сумаляк похож на халву или ириску. Приехав в Узбекистан в конце марта, вы наверняка сможете его попробовать – сумаляк часто приносят дорогим гостям к чаю. А на базаре в это время вы увидите в продаже пророщенную пшеницу.
Один из самых известных ресторанов Нукуса, Neo излишне наряден для путешественника с Запада, но еда здесь готовится быстро, она всегда свежая и сделана на хорошем уровне. В длинном меню все – от лагмана до всех видов шашлыков. Терраса, к сожалению, небольшая, а внутри курят.
Кафе напротив музея Савицкого с выбором кофе и десертов, а также блюд европейской кухни вроде пиццы и бургеров. Подходящее место, чтобы сделать перерыв на обед или кофе во время многочасового осмотра музея.
Небольшое кафе с турецкой кухней между музеем и гостиницей Jipek Joli. Если устали от центральноазиатской еды, берите пиде и чечевичный суп.
Ресторан с обширным меню, вместившим все от осетинских пирогов до пиццы, пасты и стейков. Хороший кофе и стильный и сдержанный интерьер – отличный бонус.
Своеобразие этих территорий, их непохожесть на весь остальной Узбекистан очень ярко проявляются и в области декоративно-прикладного искусства и связаны во многом с географической изолированностью и труднодоступностью. Промыслы и формы их реализации, которые привычны для Хорезма и Каракалпакии, абсолютно уникальны и даже экзотичны для всей остальной страны. Декоративно-прикладное искусство Хорезма и Каракалпакии имеет общие исторические корни, однако его развитие в XIX и XX веках пошло по абсолютно разным траекториям. Если в Хиве, переживавшей расцвет, развивались все виды рафинированного городского и дворцового искусства, востребованного элитой, то в Каракалпакии продолжали жить ремесла в виде домашнего рукоделия, являющиеся отражением кочевого и общинного образа жизни и сохраняющие более архаичные формы.
В настоящие время развитие ремесел в регионе затруднено небольшим или по крайней мере меньшим, чем в других областях страны, количеством туристов. В Хорезме и Каракалпакии острее, чем в других частях Узбекистана, стоит проблема поиска настоящих, самобытных художников, продолжающих развивать или переосмыслять старые традиции. Прилавки Ичан-Калы забиты узбекским или китайским ширпотребом, а также изделиями, не имеющими отношения к местной художественной традиции.
О вышивке древнего Хорезма и Приаралья исследователи говорят как об абсолютно уникальной, типологически схожей скорее с вышивками Поволжья и Приуралья, чем со среднеазиатскими образцами. Использовалась она в первую очередь для украшения одежды, что нетипично для остальной территории современного Узбекистана. О вышивке как хорезмийском искусстве сейчас говорить нельзя, однако каракалпакская вышивка продолжает жить и по-прежнему резко отличается от всего, что вы увидите в Бухаре, Самарканде, Ташкенте. Ей свойственны крестообразные, графичные мотивы, четкая символика каждого цвета, особые требования к тканям.
Хорезмская керамика – уходящее, к сожалению, искусство. Открытие в XX веке в Хорезме керамического завода вкупе с общим падением спроса на изготовленную вручную посуду привело к значительному уменьшению количества гончарных мастерских. Местная соленая глина очень тяжела в обработке, а изделия из нее получаются одновременно хрупкими и тяжелыми, сложными как в транспортировке, так и в использовании, что также не может не сказаться ни на цене, ни на спросе. Гораздо больше, чем посуды, здесь делают изразцов – таких, какими украшены внутренние дворы хивинских дворцов. Встречающийся только в Хорезме и Каракалпакии керамический элемент отделки, напоминающий бантик или птичку, восходит корнями к зороастрийской символике, к
