Моя жизнь. Моя вера полностью

Свежие фрукты можно есть без ограничений, в зависимости от собственного вкуса и кошелька. В любом случае полезно съедать по два кислых лайма в день. Следует выжимать из них сок, поливать этим соком овощи или разводить в воде, холодной или горячей.

Все массы приводятся применительно к сырому веществу. Количество соли я не указывал. Ее следует добавлять по вкусу в готовую еду.

Теперь возникает вопрос: как часто нужно есть? Большинство людей едят дважды в сутки. Обычное правило предполагает три приема пищи в сутки: завтрак рано утром, до работы, обед в полдень и ужин вечером или ближе к ночи. Нет необходимости принимать пищу более трех раз в сутки. В городах люди зачастую привыкают время от времени чем-то перекусывать. Это вредная привычка, ведь пищеварительная система нуждается в отдыхе.

На базарах нельзя купить цельный, неполированный рис, очень красивый и имеющий насыщенный сладковатый вкус. Рис, обрушенный на мельнице, нельзя даже сравнить с неполированным. Неполированный рис шелушат самым примитивным способом. Как правило, рис-сырец падди можно шелушить простыми ручными жерновами чакки, однако существуют разновидности, которые нельзя шелушить вручную. Лучший способ приготовления такого риса – сначала отварить его, а потом отделить мякину от зерна. Такой рис считается самым питательным и, естественно, самым дешевым. В деревнях рис-сырец, шелушенный вручную, всегда будет дешевле риса, отшелушенного на мельнице, не важно, полированного или нет. Как правило, на базарах продают более или менее полированный рис, шелушенный вручную или на мельнице. Совершенно неполированный рис всегда бывает шелушенный вручную, он опять-таки значительно дешевле риса, шелушенного на мельнице.

Пшеничная мука, не содержащая отрубей, столь же неполезна, как и полированный рис; в этом сходятся все ученые-медики. Мука из цельного зерна, без отсева отрубей, смолотая ручными жерновами чакки, значительно лучше по качеству и дешевле смолотой на мельнице. Кроме того, она не теряет в весе, в отличие от муки тонкого помола, которая утрачивает какую-то часть. Наибольшее количество питательных веществ содержится в пшеничных отрубях. Отсеивая отруби, мы теряем самый ценный компонент пшеничного зерна. Сельские жители и все, кто употребляет муку из цельного зерна, смолотую ручными жерновами чакки, экономят деньги и, что еще важнее, сохраняют здоровье. Когда мы возродим помол муки в деревнях, значительная часть тех миллионных прибылей, что нынче получают мукомольни, останется у крестьян и поддержит бедняков, которые более всего этого заслуживают.

Один врач цитирует некую медицинскую статью, в которой доказывается вред употребления пророщенных бобов, однако признается, что не может подтвердить это мнение, исходя из собственного опыта. Примерно такова и суть моих претензий к медикам, практикующим аюрведу. Я не сомневаюсь, что в санскритских медицинских текстах сокрыта глубочайшая древняя мудрость. Однако наши врачи слишком ленивы, чтобы по-настоящему заново явить нам ее. Они довольствуются одним лишь повторением заученных формул. Даже я, совершенный дилетант, знаю, что многим аюрведическим целебным средствам приписываются небывалые свойства. Но какая от них польза, если сегодня их нельзя применять? Я обращаюсь к медикам, практикующим аюрведу, с призывом проявить истинно исследовательский дух ради спасения этой древней науки. Так же как и величайшие среди них, я стремлюсь избавиться от тирании западных лекарств, поскольку они разорительно дороги и их производство не учитывает никакие моральные соображения.

Я употребляю мед, размешивая в кипятке, на протяжении более четырех лет. Никаких отрицательных последствий для меня эта практика не возымела. Однако справедливые возражения вызывает употребление меда с точки зрения гуманизма. В них, безусловно, имеется свой резон, хотя западный метод сбора меда гигиеничнее и менее заслуживает упрека. Было бы вполне логично для меня отказаться от употребления многих продуктов и использования многих вещей. Но жизнь не подчиняется строгой логике. Она представляет собой органический рост, внешне нерегулярный, следующий лишь собственным законам и собственной логике. Западные медики высоко ценят мед. Большинство из тех, кто отвергает употребление сахара в больших количествах, превозносят мед, который, по их мнению, раздражает меньше, чем сахар-рафинад или даже гур.