Не сдохни на диете полностью

ДНФ работает, но терапевтический индекс этого вещества (разница между эффективной и смертельной дозой) стремится к нулю. Его изъяли из продажи только после того, как тысячи людей получили непоправимый ущерб здоровью³⁴³⁴. А потом появилась возможность покупать его в интернете³⁴³⁵. Люди, которым до смерти хочется похудеть, все еще гибнут от ДНФ³⁴³⁶.

Организм человека способен сам сжигать жиры для получения тепла. При появлении на свет мы попадаем из жаркой материнской утробы и стабильных 37 °C сразу в комнатную температуру, все еще мокрые и покрытые слизью. Примерно 150 миллионов лет назад у человека развился адаптивный механизм сохранения тепла, уникальный орган, который позволяет нам, теплокровным млекопитающим, поддерживать высокую температуру³⁴³⁷. Этот уникальный орган называется бурая жировая ткань, или сокращенно БЖТ, а его роль заключается в том, чтобы расходовать калории из жиров, вырабатывая тепло при воздействии холода.

Белая жировая ткань на животе накапливает жир, а бурая, расположенная выше, в районе грудной клетки, его сжигает. Новорожденным БЖТ необходима для термогенеза (выделения тепла), а для взрослых считается необязательной – у них есть мышечная масса, согревающая тем, что от холода мы начинаем дрожать. Раньше считалось, что с возрастом БЖТ сокращается, но потом было сделано удивительное открытие³⁴³⁸.

С изобретением позитронно-эмиссионной томографии, позволяющей обнаружить метаболически активные ткани, например пораженные раком, онкологи постоянно замечали на снимках симметричные горячие места в области шеи и плеч³⁴³⁹, но не обращали на них внимания, принимая за напряжение мышц³⁴⁴⁰. Со временем наблюдательные радиологи заметили, что в основном такие участки встречаются у пациентов в холодные зимние месяцы³⁴⁴¹. Взяв у людей, которым делали операцию на шее, образцы тканей и внимательно их изучив, они узнали, что это было – бурый жир у взрослых³⁴⁴².

К моменту появления ребенка на свет на бурый жир приходится до 5 % всей массы тела новорожденного³⁴⁴³. Чем старше мы становимся, тем меньше бурого жира у нас остается³⁴⁴⁴. У некоторых взрослых его сохраняется больше, и от этого может зависеть наша склонность к полноте. Объем телес ного жира, который мы набираем с возрастом, связан с тем, сколько бурого жира мы при этом теряем³⁴⁴⁵. Чем больше бурого жира и чем он активнее, тем человек обычно стройнее³⁴⁴⁶. У людей с активным бурым жиром в 2 раза меньше висцерального жира³⁴⁴⁷, но что первично – бурый жир или отсутствие лишнего жира? Неактивный бурый жир приводит к ожирению или ожирение делает бурый жир неактивным? Возможно, то, что лишний жир создает тепловую защиту, позволяет организму просто взять и отключить его внутренние механизмы обогрева³⁴⁴⁸. При этом есть и основание считать, что бурый жир не играет важной роли в регулировании нашего веса.

Гибернома, редкая форма злокачественной опухоли бурой жировой ткани, получила такое название за то, что напоминает гибернационный орган животных вроде медведя, которым бурый жир помогает не замерзать зимой. Это заболевание позволило проверить, вызывает ли разрастание бурого жира снижение веса. Действительно, люди с гиберномами сбрасывают по 35 килограммов, а после операции по удалению опухоли снова набирают вес³⁴⁴⁹. В результате исследований по трансплантации бурого жира, которые показали, что ожирение у лабораторных животных можно обратить, в научной среде появилось предложение начать собирать клетки бурого жира у трупов³⁴⁵⁰.

Может ли это объяснить, почему одни легко набирают вес, а другие постоянно едят как в последний раз, но сохраняют стройность? Зависит ли склонность к полноте от того, сколько бурого жира у них сохранилось с возрастом? Связано ли это с бурым жиром³⁴⁵¹?

Первоначально сканирование тысяч людей выявило активные отложения бурого жира менее чем у каждого десятого, что вызвало сомнения в значении БЖТ для общественного здравоохранения… Но когда прежде чем делать снимок людей на пару часов оставляли в прохладном помещении в одном белье, больше половины из них в томографе начали светиться. У остальных же уровень обнаружения вырос до 100 % после того, как они окунулись в холодную воду или посидели, поставив голые ноги на кусок льда³⁴⁵². Все это означает, что бурый жир есть не только у избранных, а практически у всех, и его намного больше, чем мы думали.