С публикацией первоначального исследования, показавшего, что молоко блокирует полезные свойства чая, Европейское общество кардиологов рекомендовало людям отказаться от добавления молочных продуктов, указав, что «добавление молока практически лишает»3693 чай защитного воздействия на сердечно-сосудистую систему. «Как врачи, – говорилось в одном письме к редактору медицинского журнала, – мы не назначаем пациентам новый препарат, если он подвергся лишь одному небольшому исследованию. Аналогично и воздержание от добавления в чай молока не стоит рекомендовать, пока не будут получены доказательства аналогичной силы»3694. Ученые ответили, что эффект был настолько заметным – молоко не просто ослабило, а «полностью свело на нет полезные свойства чая», – что необходимости в крупном исследовании просто нет3695. Что до меня, то врачи не назначают лекарства без убедительных результатов исследования, потому что препараты могут убивать. Рецептурные препараты убивают порядка 106 000 американцев в год3696, так что крайне важно, чтобы польза перевешивала риск. А что плохого в том, чтобы пить меньше молока?
То, что кофе может усиливать метаболизм, открыли еще больше века назад3706. А как насчет того исследования, которое показало, что чашка чая с каждым приемом пищи увеличивает скорость обмена веществ, а то же самое количество чистого кофеина – нет? Возможно, это связано с тем, что черный чай содержит обычно меньше 50 мг кофеина на чашку, а стандартная чашка кофе – 100 мг3707, и это минимальное количество, при котором возникает термогенный эффект3708. Кофеин вообще-то получил свое название от немецкого слова
РАБОТАЮТ ЛИ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ С ЭКСТРАКТОМ ЗЕЛЕНОГО КОФЕ?
Экстракт зеленого кофе – это пищевая добавка, которую производят из зеленых (необжаренных) кофейных зерен3697. «Старбакс» и врачи по телевизору рекламируют его как чудодейственное средство для снижения веса, ссылаясь на исследование с невероятными результатами3698 – рандомизированное двойное слепое, плацебо-контролируемое перекрестное исследование, участники которого, в отличие от группы плацебо, сбросили по 8 килограммов за 6 недель3699. К сожалению, все это фикция. Ведущие «исследователи» заявили об отсутствии конфликта интересов, но на по – верку оказалось, что это были подставные лица, которые переработали фальсифицированные данные, приобретенные и оплаченные производителем пищевых добавок3700.
Федеральная торговая комиссия оштрафовала компанию за дезинформацию на миллионы долларов3701, а исследование отозвали3702. Существуют и несколько других исследований различных экстрактов зеленого кофе, показавших небольшую пользу для снижения веса3703,3704,3705, однако скандал настолько подпортил репутацию зеленого кофе, что, возможно, он навсегда останется примером того, как разрушительно для медицины коммерческое влияние.
Участники эксперимента, получив кофеин в количестве, эквивалентном четырем чашкам кофе, за один час сайклинга сожгли две дополнительные столовые ложки жира3710. Связано ли это с тем, что они просто быстрее крутили педали? С кофеином физические нагрузки кажутся менее трудными и более приятными3711. Например, бегуны, принимавшие участие в рандомизированном исследовании и получившие кофе, потратили на каждую милю дистанции примерно на 6 секунд меньше3712, а тяжелоатлеты – увеличили веса в приседаниях со штангой в общей сложности на 270 килограммов3713. Тренировка по сайклингу была стандартной, так что дополнительное сжигание жира не связано с тем, что те, кто выпил кофе, быстрее крутили педали3714.
