Обмен веществ ускоряется и в покое. В течение нескольких часов после двух чашек кофе ваша скорость обмена веществ увеличится примерно на 10 %3715. После кофе кожа начинает выделять больше тепла. В течение двух часов после двух чашек кофе температура кожи поднимается на полгра дуса3716.
В среднем каждая чашка кофе позволяет сжечь до 17 дополнительных калорий3717. Поскольку чашка черного кофе содержит всего 2 калории3718, дефицит составляет 15 калорий на чашку. Однако только треть американских потребителей пьют кофе без молока или сахара3719. Если черный кофе создает дефицит калорий, то добавление сливок или подсластителя, в котором есть калории, нейтрализует всю возможную пользу3720. В Dunkin’ Donuts есть кофейные напитки, которые содержат больше 1000 калорий3721.
Попивая кофе в течение дня, можно сжечь больше 100 калорий, но не съедим ли мы при этом больше3722, чтобы компенсировать потери? Одно исследование показало, что люди с избыточным весом, выпив кофе, содержащий около 500 миллиграммов кофеина, не съели больше в течение следующего дня. Более того, они съели на целых 550 калорий меньше3723. В более типичных условиях кофе уменьшает аппетит настолько, что позволяет за день съесть на 55 калорий меньше3724. Учитывая, что калорий поступает меньше, а расходуется больше, можно предположить, что со временем вес должен падать.
За 16 недель употребления пяти чашек кофе в день было получено статистически значимое снижение массы тела, но поскольку талия участников уменьшилась меньше чем на 2,5 сантиметра, результат не считается клинически значимым3725. А что, если к кофе добавить камсаицин? Канадские ученые провели эксперимент, в котором участникам давали кофе с едой, приправленной примерно столовой ложкой молотого красного перца. Аппетит у участников снизился, а метаболизм ускорился, так что в результате за день у них образовался дефицит в целую 1000 калорий3726. А если бы они еще и ели, сидя на льду в снегопад…
Как бы то ни было, никакие исследования комбинации кайенского перца и кофеина для снижения веса не проводились, так что в нашем распоряжении есть только ничем не примечательные данные по кофе. Опять же, важно только то, насколько это безопасно для здоровья. Девять из десяти жителей Северной Америки потребляют кофеин ежедневно3727. В одних только США выпивают 1,5 миллиарда килограммов кофе в год3728. Есть ли повод для беспокойства?
